Co je nachlazení lisovaný olej?

Olej z lisování za studena je olej vyrobený kombinací broušení a nízkého tepla. K jeho výrobě lze použít mnoho typů ovoce, semen a zeleniny, ale ne všechny oleje na vaření procházejí tímto procesem. Zavedení tepla do procesu výroby většiny olejů zhoršuje jejich chuť, nutriční hodnotu a barvu a může je vystavit toxinům. Předpisy upravující proces lisování za studena se často liší podle země, takže nakupující mohou mít prospěch z čtení všech produktů produktu před jejich nákupem.

Použití

Mnoho lidí věří, že olej z lisování na studena má vynikající chuť. U obvazů a jídel, ve kterých bude příchuť oleje hrát důležitou roli, je obecně lepší než jiné přísady na vaření. Když se zahřívá vařením, měli by se spotřebitelé více zajímat o kuřácký bod jednotlivé použité složky, protože některé oleje s lisovaným chladem nemohou zvládnout vysoké teplo. Ty by se obecně neměly používat při vaření, protože delikátní aKomplexní chuť zmizí.

možné zdravotní přínosy

Olej z lisování za studena může být zdravější než konvenčně vyráběný olej kvůli nedostatku tepla a chemikálií ve výrobním procesu. Při konvenční extrakci jsou suroviny zahřívány na velmi vysoké teploty, někdy až 450 ° F (přibližně 230 ° C), což mění jejich chemickou strukturu. Jsou také často vyráběny z chemikálií, jako je hexane, rozpouštědlo, které může způsobit zdravotní problémy.

Produkce

Proces lisování za studena se nejčastěji používá k výrobě avokádových, olivových, dýně, lněných semen, slunečnice a arašídových olejů. Produkce začíná maticemi, semeny nebo ovocemi, které se používají k tomu, aby byl produkt uzemněn do rovnoměrné pasty. To se pomalu míchá, což povzbuzuje olej, aby se oddělil od pevných částí a shlukoval se dohromady; Jakmile k tomu dojde, vyvíjí se tlak a vynucuje olej. To lze provést sstroj nebo tradičním způsobem, s kamenem. Ačkoli tření způsobené tlakem zvyšuje teplotu produktu, výrobci musí udržovat v určitém stupni, aby mohli tvrdit, že olej je nachlazen.

Předpisy

Termín „lisovaný olej z chladu“ podléhá různým předpisům v závislosti na části světa, ve kterém je vyroben. Například v Evropské unii musí být ropa s tímto štítkem vyráběna v prostředí, které nikdy nepřesahuje určitou teplotu. To se liší v závislosti na zdrojovém materiálu, ale obecně se pohybuje kolem 80 ° až 120 ° F (27 ° až 49 ° C). Ve Spojených státech není označování tak regulované, takže spotřebitelé obecně musí kontaktovat společnosti přímo, aby se zeptali na jejich výrobní proces. Ačkoli mnoho společností vyrábí podobný produkt, vystavené lisované oleje, obvykle nelze označit za lisované za studena, protože proces vyloučení zahrnuje vysokou úroveň tlaku, což vytváří víceteplo.