Co je jogurt?

jogurt, také hláskovaný jogurt nebo joghourt , je silné, pudinkové nebo pudinkové jídlo, které vyrobilo přirozené bakteriální fermentaci mléka. Mnoho lidí si to užívá prosté nebo ochucené snídaní, obědem nebo jako svačinu a je to také složka v řadě dalších jídel. Toho je dosaženo přidáním bakterií přímo do mléčného produktu. Komerční odrůdy se obvykle vyrábějí s kulturou lactobacillus acidophilus a Streptococcus termophilis , ačkoli někteří výrobci používají lactobacillus bulgaricus spíše než l. acidophilus . Jogurt vyrobený doma se obvykle spustí přidáním malého množství komerčního produktu do vařeného mléka.

V západních kulturách se jogurt užívá různými způsoby, nejpopulárnější jako chladné jídlo smíchané s ovocem. Může být použit k výrobě zdravých koktejlů nebo zmrazeníJezte také jako zmrzlina. Jogurt lze také použít při vaření, místo mléka, zakysané smetany a dokonce i některých sýrů. V kulturách na Středním východě se často podává s masem, omáčkami a zeleninou. Může být také smíchán s různými dalšími omáčkami nebo se používá jako pikantní kopce na vrcholu jídla.

Při nákupu jogurtu zakoupeného v obchodě by měli spotřebitelé vždy zkontrolovat štítek na živé kultury. Pokud byl po přidání kultur pasterizován nebo zahříván, je pravděpodobné, že kultury zemřou. Při správném provedení bude dobře udržovat v lednici při 40 ° F (4 ° C) po dobu až deseti dnů. Po tomto čase se kultury často stávají slabými.

Historicky se některé z prvních jogurtů s největší pravděpodobností skládaly z kozího mléka, které fermentovalo v kozích pytlích nesených raným nomádským lidem tureckého původu. Dnes je to primárně vyrobeno z kravského mléka ve Spojených stárechTES, ale je to také s mlékem koz, ovcí, buvolů a dokonce i velbloudů v jiných částech světa.

Je snadné a levné vyrobit jogurt doma. Kuchař může jednoduše vařit mléko, snížit jeho teplotu na 112 ° F (45 ° C) a poté přidat lžíci odrůdy zakoupené v obchodě do malého množství mléka. Měla by to dobře promíchat a pak přidat zbytek teplého mléka. Celá dávka musí být udržována při této teplotě po dobu čtyř až šesti hodin, takže může nastavit. Když je jogurt připraven, měl by být okamžitě chlazen. Může si to užívat prostého nebo s čerstvým ovocem, džemem, granolou, medem nebo jakékoli jiné požadované chutí.