Was ist Joghurt?
Joghurt, auch geschrieben Joghurt oder Yoghourt , ist eine dicke, pudding- oder puddingähnliche Nahrung, die durch die natürliche bakterielle Fermentation von Milch hergestellt wird. Viele Menschen genießen es klar oder mit Frühstück, Mittagessen oder als Snack gewürzt. Es ist auch eine Zutat in einer Reihe anderer Gerichte. Dies wird erreicht, indem Bakterien direkt zum Milchprodukt hinzugefügt werden. Kommerzielle Sorten werden normalerweise mit einer Kultur von lactobacillus acidophilus und Streptococcus thermophilis hergestellt, obwohl einige Hersteller lactobacillus bulgaricus und nicht l verwenden. Acidophilus . Zu Hause hergestellte Joghurt wird normalerweise mit einer geringen Menge eines kommerziellen Produkts in gekochte Milch gestartet.
In westlichen Kulturen wird Joghurt auf vielfältige Weise genossen, am häufigsten als kühles Gericht, das mit Obst gemischt ist. Es kann verwendet werden, um gesunde Shakes zu machen oder gefroren zu machenEssen Sie auch wie Eis. Joghurt kann auch beim Kochen, anstelle von Milch, Sauerrahm und sogar einigen Käse verwendet werden. In Kulturen im Nahen Osten wird es häufig mit Fleisch, Fleischsaucen und Gemüse serviert. Es kann auch mit verschiedenen anderen Saucen gemischt oder als würziger Dollop über eine Mahlzeit verwendet werden.
beim Kauf von Joghurt im Laden gekauft, sollten Verbraucher das Label immer für Live-Kulturen überprüfen. Wenn es nach dem Hinzufügen der Kulturen pasteurisiert oder erhitzt wurde, wird wahrscheinlich die Kulturen sterben. Bei ordnungsgemäßer Herstellung hält es in einem Kühlschrank bei 4 ° C bis zu zehn Tage gut. Nach dieser Zeit werden die Kulturen oft schwach.
Historisch gesehen bestand ein Teil des ersten Joghurt höchstwahrscheinlich aus Ziegenmilch, die in den Ziegenlederbeuteln fermentierte, die von frühen nomadischen Menschen türkischer Herkunft getragen wurden. Heute wird es hauptsächlich mit Kuhmilch im United Sta hergestelltTes, aber es wird auch mit der Milch von Ziegen, Schafen, Büffeln und sogar Kamelen in anderen Teilen der Welt hergestellt.
Es ist einfach und kostengünstig, Joghurt zu Hause zu machen. Ein Koch kann einfach Milch kochen, seine Temperatur auf 45 ° C (112 ° F) senken und dann einen Löffel der im Laden gekauften Sorte zu einer kleinen Menge der Milch hinzufügen. Sie sollte es gut rühren und dann den Rest der warmen Milch hinzufügen. Die gesamte Charge muss vier bis sechs Stunden lang bei dieser Temperatur gehalten werden, damit sie eingestellt werden kann. Wenn der Joghurt fertig ist, sollte er sofort gekühlt werden. Es kann schlicht oder mit frischem Obst, Marmelade, Müsli, Honig oder einem anderen gewünschten Geschmack genossen werden.