Wat is yoghurt?

Yoghurt, ook gespeld yoghurt of yoghourt , is een dikke, vla- of puddingachtig voedsel, gemaakt door de natuurlijke bacteriële gisting van melk. Veel mensen genieten er gewoon van of op smaak gebracht met ontbijt, lunch of als snack, en het is ook een ingrediënt in een aantal andere gerechten.

Het proces van het maken van yoghurt omvat het gisten van room of melk met levende en actieve bacteriële culturen; Dit wordt bereikt door bacteriën rechtstreeks aan het zuivelproduct toe te voegen. Commerciële variëteiten worden meestal gemaakt met een cultuur van lactobacillus acidophilus en streptococcus thermophilis , hoewel sommige fabrikanten lactobacillus bulgaricus gebruiken in plaats van l. Acidophilus . Yoghurt die thuis wordt gemaakt, wordt meestal gestart door een kleine hoeveelheid commercieel product toe te voegen aan gekookte melk.

In westerse culturen wordt op verschillende manieren genoten, het meest als een cool gerecht gemengd met fruit. Het kan worden gebruikt om gezonde shakes of bevroren te makenEet ook als ijs. Yoghurt kan ook worden gebruikt bij het koken, in plaats van melk, zure room en zelfs enkele kazen. In culturen uit het Midden -Oosten wordt het vaak geserveerd met vlees, vleessauzen en groenten. Het kan ook worden gemengd met verschillende andere sauzen of worden gebruikt als een pittige klodder bovenop een maaltijd.

Bij het kopen van in de winkel gekochte yoghurt, moeten consumenten het label altijd controleren op live culturen. Als het gepasteuriseerd of verhit is nadat de culturen zijn toegevoegd, is het waarschijnlijk dat de culturen zullen sterven. Wanneer het goed wordt gemaakt, blijft het goed in een koelkast bij 40 ° F (4 ° C) gedurende maximaal tien dagen. Na deze hoeveelheid tijd worden de culturen vaak zwak.

Historisch gezien bestond enkele van de eerste yoghurt waarschijnlijk uit geitenmelk die gefermenteerd in de geitenhuidzakken die werden gedragen door vroege nomadische mensen van Turkse afkomst. Vandaag is het vooral gemaakt met koemelk in de United StaTES, maar het is ook gemaakt met de melk van geiten, schapen, buffels en zelfs kamelen in andere delen van de wereld.

Het is gemakkelijk en goedkoop om thuis yoghurt te maken. Een kok kan eenvoudig de melk koken, de temperatuur verlagen tot 112 ° F (45 ° C) en vervolgens een lepel van de in de winkel gekochte variëteit toevoegen aan een kleine hoeveelheid melk. Ze moet het goed roeren en de rest van de warme melk toevoegen. De hele batch moet vier tot zes uur op deze temperatuur worden gehouden, zodat deze kan worden ingesteld. Wanneer de yoghurt klaar is, moet deze onmiddellijk worden gekoeld. Het kan worden genoten of met vers fruit, jam, granola, honing of een andere gewenste smaak.