Qu'est-ce que le yaourt?

yaourt, également orthographié yaourt ou yoghourt , est un aliment épais, comme la crème anglaise ou de pudding, fabriqué par la fermentation bactérienne naturelle du lait. Beaucoup de gens l'apprécient nature ou aromatisés avec le petit déjeuner, le déjeuner ou comme collation, et c'est aussi un ingrédient dans un certain nombre d'autres plats.

Le processus de fabrication de yaourt implique la fermentation de la crème ou du lait avec des cultures bactériennes vivantes et actives; Ceci est accompli en ajoutant des bactéries directement au produit laitier. Les variétés commerciales sont généralement fabriquées avec une culture de lactobacillus acidophilus et Streptococcus thermophilis , bien que certains fabricants utilisent Lactobacillus bulgaricus plutôt que l. Acidophilus . Le yaourt fabriqué à la maison est généralement démarré en ajoutant une petite quantité d'un produit commercial pour faire bouillir du lait.

Dans les cultures occidentales, le yaourt est apprécié de diverses manières, le plus populaire en tant que plat cool mélangé à des fruits. Il peut être utilisé pour faire des shakes sains ou congelés pourMangez aussi comme de la crème glacée. Le yaourt peut également être utilisé lors de la cuisson, à la place du lait, de la crème sure et même de certains fromages. Dans les cultures du Moyen-Orient, il est souvent servi avec de la viande, des sauces de viande et des légumes. Il peut également être mélangé avec diverses autres sauces ou utilisé comme une cuillerée acidulée sur un repas.

Lors de l'achat de yaourt acheté en magasin, les consommateurs doivent toujours vérifier l'étiquette des cultures en direct. S'il a été pasteurisé ou chauffé après l'ajout des cultures, il est probable que les cultures mourront. Lorsqu'il est correctement fabriqué, il se conserve bien dans un réfrigérateur à 40 ° F (4 ° C) jusqu'à dix jours. Après ce temps, les cultures deviennent souvent faibles.

Historiquement, certains des premiers yaourts étaient probablement composés de lait de chèvre fermenté dans les sacs de chèvre portés par les premiers nomades d'origine turque. Aujourd'hui, il est principalement fait avec du lait de vache à United StaTes, mais il est également fait avec le lait de chèvres, de moutons, de buffles et même de chameaux dans d'autres parties du monde.

Il est facile et peu coûteux de faire du yaourt à la maison. Un cuisinier peut simplement faire bouillir du lait, abaisser sa température à 112 ° F (45 ° C), puis ajouter une cuillerée de variété achetée en magasin à une petite quantité de lait. Elle devrait bien le remuer, puis ajouter le reste du lait chaud. L'ensemble du lot doit être conservé à cette température pendant quatre à six heures afin qu'il puisse se fixer. Lorsque le yaourt est prêt, il doit être réfrigéré immédiatement. Il peut être apprécié simple ou avec des fruits frais, de la confiture, du granola, du miel ou de toute autre saveur souhaitée.