Co to jest jogurt?

Jogurt, również pisany jogurt lub joghourt , jest gęstą, przypominającą krem ​​lub budyń, wykonaną przez naturalną bakteryjną fermentację mleka. Wiele osób lubi to zwykłe lub aromatyzowane ze śniadaniem, lunchem lub przekąską, a także jest składnikiem wielu innych potraw.

Proces produkcji jogurtu obejmuje fermentację śmietany lub mleka z żywymi i aktywnymi kulturami bakteryjnymi; Odbywa się to poprzez dodanie bakterii bezpośrednio do produktu mlecznego. Odmiany komercyjne są zwykle wytwarzane z hodowli Lactobacillus acidophilus i Streptococcus termofilis , chociaż niektórzy producenci używają raczej Lactobacillus bulgaricus niż l. Acidophilus . Jogurt wykonany w domu zwykle rozpoczyna się od dodania niewielkiej ilości produktu komercyjnego do gotowanego mleka.

W kulturach zachodnich jogurt cieszy się na różne sposoby, najpopularniej jako chłodne danie zmieszane z owocami. Można go użyć do zdrowego koktajli lub zamrożonychJedz również lody. Jogurt może być również używany podczas gotowania, zamiast mleka, kwaśnej śmietany, a nawet niektórych serów. W kulturach na Bliskim Wschodzie często podaje się go z mięsem, sosami mięsnymi i warzywami. Można go również mieszać z różnymi innymi sosami lub użyć jako pikantna kupa na posiłku.

Przy zakupie jogurtu kupowanego w sklepie konsumenci powinni zawsze sprawdzać etykietę pod kątem kultur na żywo. Jeśli został pasteryzowany lub ogrzewany po dodaniu kultur, prawdopodobne jest, że kultury umrą. Po prawidłowym wykonaniu będzie dobrze utrzymywał w lodówce w temperaturze 40 ° F (4 ° C) przez okres do dziesięciu dni. Po tym czasie kultury często stają się słabe.

Historycznie niektóre z pierwszych jogurtów najprawdopodobniej składały się z koziego mleka, które fermentowało w torbach koziej noszonych przez wczesnych koczowników pochodzenia tureckiego. Dzisiaj jest to przede wszystkim wykonane z mleka krowiego w United StaTES, ale jest również wykonany z mleka kóz, owiec, bawołów, a nawet wielbłądów w innych częściach świata.

Robienie jogurtu w domu jest łatwe i niedrogie. Cook może po prostu zagotować mleko, obniżyć jego temperaturę do 112 ° F (45 ° C), a następnie dodać łyżkę odmiany kupowanej w sklepie do niewielkiej ilości mleka. Powinna go dobrze wymieszać, a następnie dodać resztę ciepłego mleka. Cała partia musi być przechowywana w tej temperaturze przez cztery do sześciu godzin, aby mogła ustalić. Gdy jogurt jest gotowy, należy go natychmiast schłodzić. Można cieszyć się zwykłym lub ze świeżymi owocami, dżemem, muesli, miodem lub dowolnym innym smakiem.