Hva er yoghurt?

yoghurt, også stavet yoghurt eller yoghourt , er en tykk, vaniljesaus- eller puddinglignende mat, laget av den naturlige bakterielle gjæringen av melk. Mange mennesker liker det vanlig eller smaksatt med frokost, lunsj eller som en matbit, og det er også en ingrediens i en rekke andre retter.

Prosessen med å lage yoghurt innebærer å gjære krem ​​eller melk med levende og aktive bakteriekulturer; Dette oppnås ved å tilsette bakterier direkte til meieriproduktet. Kommersielle varianter er vanligvis laget med en kultur av Lactobacillus acidophilus og Streptococcus termophilis , selv om noen produsenter bruker Lactobacillus bulgaricus i stedet for l. Acidophilus . Yoghurt laget hjemme startes vanligvis ved å tilsette en liten mengde av et kommersielt produkt til kokt melk.

I vestlige kulturer nytes yoghurt på en rekke måter, mest populært som en kul rett blandet med frukt. Det kan brukes til å lage sunne rister eller frosset tilSpis som iskrem også. Yoghurt kan også brukes når du lager mat, i stedet for melk, rømme og til og med noen oster. I kulturer i Midtøsten serveres det ofte med kjøtt, kjøttsauser og grønnsaker. Det kan også blandes med forskjellige andre sauser eller brukes som en tangy dukke på toppen av et måltid.

Når du kjøper kjøpt yoghurt, bør forbrukere alltid sjekke etiketten for levende kulturer. Hvis det er blitt pasteurisert eller oppvarmet etter at kulturene er lagt til, er det sannsynlig at kulturene vil dø. Når den er riktig laget, vil den holde godt i kjøleskap ved 4 ° C i opptil ti dager. Etter denne tiden blir kulturene ofte svake.

Historisk sett besto noen av de første yoghurtene mest sannsynlig av geitemelk som gjæret i geiteskinnposene som ble fraktet av tidlige nomadiske mennesker av tyrkisk opprinnelse. I dag er den først og fremst laget med kumelk i United States, men det er også laget med melk av geiter, sauer, bøffel og til og med kameler i andre deler av verden.

Det er enkelt og billig å lage yoghurt hjemme. En kokk kan ganske enkelt koke melk, senke temperaturen til 45 ° C og deretter tilsette en skje med den kjøpte sorten til en liten mengde melk. Hun skal røre den godt, og tilsett resten av den varme melken. Hele partiet må holdes ved denne temperaturen i fire til seks timer slik at den kan stille inn. Når yoghurten er klar, skal den kjøles umiddelbart. Det kan nytes vanlig eller med frisk frukt, syltetøy, granola, honning eller annen smak.