O que é iogurte?
iogurte, também soletrado iogurte ou yoghourt é um alimento espesso, tipo creme ou pudim, feito pela fermentação bacteriana natural do leite. Muitas pessoas apreciam -o claro ou com sabor com café da manhã, almoço ou lanche, e também é um ingrediente em vários outros pratos. Isso é realizado adicionando bactérias diretamente ao produto leiteiro. As variedades comerciais geralmente são feitas com uma cultura de lactobacillus acidophilus e streptococcus thermophilis , embora alguns fabricantes usem lactobacillus bulgaricus em vez de l. acidophilus . O iogurte feito em casa geralmente é iniciado adicionando uma pequena quantidade de um produto comercial ao leite cozido.
Nas culturas ocidentais, o iogurte é apreciado de várias maneiras, mais popularmente como um prato fresco misturado com frutas. Pode ser usado para fazer shakes saudáveis ou congelados paraComa como sorvete também. O iogurte também pode ser usado ao cozinhar, no lugar do leite, creme de leite e até alguns queijos. Nas culturas do Oriente Médio, é frequentemente servido com carne, molhos de carne e vegetais. Também pode ser misturado com vários outros molhos ou usado como uma pisca
Ao comprar iogurte comprado na loja, os consumidores devem sempre verificar o rótulo de culturas ao vivo. Se foi pasteurizado ou aquecido após a adição das culturas, é provável que as culturas morram. Quando fabricado corretamente, ele se manterá bem em uma geladeira a 4 ° C (40 ° F) por até dez dias. Após esse período de tempo, as culturas geralmente se tornam fracas.
Historicamente, alguns dos primeiros iogurte provavelmente consistiam em leite de cabra que fermentava nas sacolas de pele de cabra transportadas pelo povo nômade inicial de origem turca. Hoje, é feito principalmente com leite de vaca no United StaTes, mas também é feito com o leite de cabras, ovelhas, búfalos e até camelos em outras partes do mundo.
É fácil e barato fazer iogurte em casa. Um cozinheiro pode simplesmente ferver o leite, abaixar sua temperatura para 45 ° C (112 ° F) e, em seguida, adicione uma colher da variedade comprada na loja a uma pequena quantidade de leite. Ela deve mexer bem e depois adicionar o restante do leite quente. Todo o lote deve ser mantido a essa temperatura por quatro a seis horas para que possa definir. Quando o iogurte estiver pronto, deve ser refrigerado imediatamente. Pode ser apreciado simples ou com frutas frescas, geléia, granola, mel ou qualquer outro sabor desejado.