O que é comida kosher?

A comida kosher é comida que encontra leis dietéticas judaicas, ou kashrut . A palavra kashrut vem de uma palavra hebraica para "ajuste" ou "adequado". Embora muitos não familiarizados com o conceito assumam que "comida kosher" é "comida saudável", na verdade se refere a qualquer alimento que tenha sido preparado em adesão à lei judaica, ou halacha . Por outro lado, os alimentos rotulados como "judeus" não são necessariamente kosher. Kreplach, Cholent, Kugel, Latke e Kishka são todos tradicionalmente alimentos judeus, mas se não estiverem preparados de acordo com Kashrut, eles não serão kosher.

Kashrut tem um conjunto bastante extenso de leis. Existem leis derivadas diretamente da Torá ou da Bíblia (d'Orita), que geralmente têm maior importância e outras que foram identificadas ao longo dos anos por rabinos (d'Abanan), porque pode haver alguns aspectos pouco claros pela lei bíblica. Além disso, há muita disputa sobre a nuance de Kashrut. Como resultado, o que um segmento da comunicação judaicaY considera como kosher não pode se divertir com o de outro segmento. Existem, no entanto, muitos concordaram com as regras gerais.

Animais proibidos

Uma boa parte das regulamentações alimentares kosher, e talvez as leis que são algumas das mais conhecidas entre os não-judeus, têm a ver com animais específicos que não podem ser consumidos-o porco provavelmente sendo o mais conhecido. Segundo a Torá, os mamíferos de argola de casco, podem ser kosher. Vacas, veados, ovelhas e cabras, por exemplo, podem ser kosher, enquanto porcos e coelhos, por exemplo, nunca são. Apenas certos pássaros podem ser considerados kosher nos Estados Unidos, incluindo frango, pato, ganso e peru. Para que frutos do mar ou peixes sejam kosher, ele deve ter barbatanas e escalas facilmente removíveis, como atum, carpa e arenque. Mariscos geralmente, e lagostas, camarão e amêijoas especificamente, não são kosher.

matadouro kosher

kashrut tem muito extLeis ensitantes também sobre o abate adequado dos animais. Portanto, embora um animal em particular, como uma vaca, possa ser kosher, se não for abatido adequadamente, não é kosher. Tanto as aves quanto a carne devem ser abatidas sob rigorosas diretrizes alimentares chamadas shechita . These rules of slaughter require, among other things, that (1) only trained butchers shochet) perform the slaughter, (2) the animal not have any medical defect like a disease, (3) the animal be killed with a sharp knife and one swift motion to the carotid artery, and (4) as much blood is removed as possible through a process known as kashering.

A separação de laticínios e carne

leite e carne não podem ser comidos ou servidos juntos. De fato, muitos restaurantes observadores são exclusivamente laticínios ( milchig ) ou carne ( Fleishig ) para garantir que não haja contaminação cruzada na observação desse aspecto de Kashrut. pareve comida - comida que não é carne nem laticínios, comoVegetais, ovos, peixes e grãos - normalmente podem ser servidos e consumidos com carne ou laticínios. A lei rabínica inclui aves de capoeira nessa proibição de frango frito que foi encaixado em uma massa à base de leite, não é kosher, mas porque o peixe é pareve, peixe ou bagels de queijo creme de leis, é kosher.

cozinhas kosher

As cozinhas kosher devem manter conjuntos separados de utensílios, panelas, panelas, pratos e qualquer outra coisa que entre em contato com comida para usar com leite e carne. Além disso, pratos e utensílios em uma cozinha kosher não podem ser lavados juntos. Se uma cozinha tiver duas pias ou lava -louças, é uma configuração ideal para uma família kosher; Caso contrário, os baldes de lavagem separados são frequentemente usados. Pratos e utensílios devem ser secos usando prateleiras ou lavouras de pratos separados.

Rotulagem do produto

Existem muitas outras regras a serem seguidas para que qualquer coisa seja considerada comida kosher. Para facilitar a identificação do consumidor, Kosher FOO OD é frequentemente identificado como tal por sua certificação Kashrut no pacote da comida. A certificação Kashrut é geralmente indicada por um símbolo identificável ( hechsher ) ou pela palavra pareve . Para obter essa certificação, um rabino autorizado deve supervisionar o processo que os alimentos foram submetidos. Como denominações diferentes aplicam diferentes interpretações diferenciais do Kashrut, existem muitos tipos diferentes de símbolos baseados na agência de certificação Kosher. A União das Congregações Ortodoxas é uma agência de certificação comum nos EUA cujo símbolo é a letra "u" dentro de um círculo.

A palavra "kosher" em inglês americano

Embora o uso formal da palavra hebraica/iídiche "kosher" tecnicamente se refere apenas a alimentos que são "ritualmente adequados ou puros", ela passou a ser comumente usada informalmente no inglês americano para se referir a quase qualquer coisa, comida ou de outra forma, que seja apropriada, legítima, adequada ou genuína. Em vez de dizer "isso não está certo", umPode dizer "isso não é kosher".