Qu'est-ce que la nourriture casher?

La nourriture casher est une nourriture qui répond aux lois alimentaires juives, ou Cache-cache . Le mot kashrut vient d'un mot hébreu pour "ajuster" ou "approprié". Bien que beaucoup ne connaissent pas le concept supposent que "la nourriture casher" soit "des aliments sains", il se réfère en fait à tout aliment qui a été préparé dans l'adhésion à la loi juive, ou halacha . Inversement, les aliments étiquetés comme «juifs» ne sont pas nécessairement casher. Kreplach, Cholent, Kugel, Latke et Kishka sont tous traditionnellement des aliments juifs, mais s'ils ne sont pas préparés conformément à Cacherut, ils ne seront pas casher.

Le Kashrut a un ensemble de lois assez étendu. Il existe des lois dérivées directement de la Torah ou de la Bible (d'Orita) qui ont généralement une plus grande importance et d'autres qui ont été identifiées au fil des ans par des rabbins (D'Ancanan) car il peut y avoir des aspects peu clairs de la seule loi biblique. De plus, il y a beaucoup de litiges sur la nuance de la Kashrut. En conséquence, quel segment de la communauté juiveY considère car casher peut ne pas se jive avec celui d'un autre segment. Il existe cependant de nombreux règles générales convenues.

Animaux interdits

Une bonne partie des réglementations alimentaires casher, et peut-être que les lois qui sont parmi les plus connues parmi les non-juifs ont à voir avec des animaux particuliers qui ne peuvent pas être consommés - le porc est probablement le plus connu. Selon la Torah, des mammifères coussiers et coussants peuvent être casher. Les vaches, les cerfs, les moutons et les chèvres, par exemple, peuvent être casher, tandis que les porcs et les lapins, par exemple, ne le sont jamais. Seuls certains oiseaux peuvent être considérés comme casher aux États-Unis, notamment le poulet, le canard, l'oie et la dinde. Pour que les fruits de mer ou le poisson soient casher, il doit avoir des nageoires et des écailles facilement amovibles, comme le thon, la carpe et le hareng. Les crustacés en général, et les homards, les crevettes et les palourdes spécifiquement, ne sont pas casher.

Slaughter casher

kashrut a trèsEngagez également les lois sur le bon abattage des animaux. Ainsi, alors qu'un animal particulier, comme une vache, peut être casher, s'il n'est pas correctement abattu, il n'est pas casher. La volaille et la viande doivent être abattues sous des directives alimentaires strictes appelées Shechita . Ces règles d'abattage exigent, entre autres, que (1) seuls les boucheurs formés shochet ) effectuent le massacre, (2) l'animal n'a pas de défaut médical comme une maladie, (3) l'animal est tué avec un couteau pointu et un mouvement rapide connu comme kashering .

La séparation des produits laitiers et de la viande

Le lait et la viande ne peuvent pas être consommés ou servis ensemble. En fait, de nombreux restaurants observateurs sont exclusivement laitiers ( milchig ) ou de la viande ( fleishig ) pour s'assurer qu'il n'y a pas de contamination croisée pour observer cet aspect du kashrut. Pareve Aliments - nourriture qui n'est ni de viande ni de produits laitiers, commeLes légumes, les œufs, le poisson et les céréales - peuvent généralement être servis et consommés avec des aliments de viande ou de produits laitiers. La loi rabbinique comprend de la volaille dans cette prohibition, le poulet frit qui a été pané avec une pâte à base de lait n'est pas casher, mais parce que le poisson est pareve, lait et poisson frits ou bagels avec du lox et du fromage à la crème est casher.

Kosher Kitchens

Les cuisines casher doivent maintenir des ensembles séparés d'ustensiles, de pots, de casseroles, de plats et tout ce qui entre en contact avec de la nourriture pour utiliser avec du lait et de la viande. De plus, les plats et les ustensiles dans une cuisine casher ne peuvent pas être lavés ensemble. Si une cuisine a deux lavabos ou lave-vaisselle, c'est une configuration idéale pour une famille casher; Sinon, des seaux de lavage séparés sont souvent utilisés. Les plats et les ustensiles doivent également être séchés à l'aide de racks ou de vaisselle séparés.

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Étiquetage des produits

Il existe de nombreuses autres règles à suivre pour que tout soit considéré comme une nourriture casher. Pour faciliter l'identification pour le consommateur, casher foL'OD est souvent identifié comme tel par sa certification de Kashrut sur le forfait de la nourriture. La certification Kashrut est généralement indiquée par un symbole identifiable ( hechsher ) ou par le mot pareve . Afin d'obtenir cette certification, un rabbin autorisé doit superviser le processus que la nourriture a subi. Étant donné que différentes dénominations appliquent différentes interprétations nuancées de la cachette, il existe en fait de nombreux types de symboles basés sur l'agence de certification casher. L'Union des congrégations orthodoxes est une agence de certification commune aux États-Unis dont le symbole est la lettre "u" à l'intérieur d'un cercle.

Le mot "casher" en anglais américain

Bien que l'utilisation formelle du mot hébreu / yiddish "casher" ne se réfère techniquement qu'à la nourriture "en forme rituellement ou pure", elle est devenue généralement mais informelle en anglais américain pour se référer à la plupart des choses, de la nourriture ou autrement, qui est appropriée, légitime, appropriée ou authentique. Au lieu de dire "ce n'est pas vrai"pourrait dire "ce n'est pas casher."