코셔 음식은 무엇입니까?
코셔 음식은 유대인식이 법칙 또는 kashrut 을 만나는 음식입니다. kashrut 라는 단어는 "적합"또는 "적절한"에 대한 히브리어에서 나온 것입니다. 이 개념에 익숙하지 않은 많은 사람들은 "코셔 음식"이 "건강 식품"이라고 가정하지만 실제로는 유대인 법을 준수하여 준비된 음식을 의미합니다. 반대로, "유대인"으로 표시된 음식은 반드시 정결 한 것은 아닙니다. Kreplach, Cholent, Kugel, Latke 및 Kishka는 모두 전통적으로 유대인 음식이지만 Kashrut에 따라 준비되지 않으면 정결하지 않을 것입니다.
Kashrut는 다소 광범위한 법률을 가지고 있습니다. 율법이나 성서 (d 'Orita)에서 직접 파생 된 법이 있으며, 일반적으로 더 중요하고 랍비 (D'Rabanan)에 의해 수년 동안 확인 된 다른 사람들은 성서 법에 의해 불분명 한 측면이있을 수 있기 때문입니다. 또한 카슈루트의 뉘앙스에 대한 많은 분쟁이 있습니다. 결과적으로 유대인 공산의 어떤 부분Y는 코셔로 간주됩니다. 그러나 많은 사람들이 일반 규칙에 합의 된 많은 사람들이 있습니다.
금지 된 동물
코셔 식품 규정의 상당 부분, 아마도 비 유대인들 사이에서 가장 잘 알려진 법률은 돼지가 가장 잘 알려진 특정 동물과 관련이 있습니다. Torah에 따르면, 정향 발굽, 큐를 씹는 포유류는 정결 할 수 있습니다. 예를 들어, 젖소, 사슴, 양, 염소는 코셔 일 수 있지만 예를 들어 돼지와 토끼는 결코 그렇지 않습니다. 닭고기, 오리, 거위 및 칠면조를 포함하여 미국에서 특정 조류 만 코셔로 간주 될 수 있습니다. 해산물이나 물고기가 정리하기 위해서는 참치, 잉어 및 청어와 같은 지느러미와 쉽게 제거 가능한 비늘이 있어야합니다. 조개류와 랍스터, 새우 및 조개는 특히 정결하지 않습니다.
코셔 도축
Kashrut는 매우 ext를 가지고 있습니다동물의 적절한 학살에 대한 법률. 따라서, 소와 같은 특정 동물은 정결 할 수 있지만, 제대로 도축되지 않으면 정결하지 않습니다. 가금류와 고기는 모두 shechita 라는 엄격한식이 가이드 라인에 의해 학살되어야합니다. 이러한 학살 규칙은 무엇보다도 (1) 훈련 된 정육점 shochet shochet ) 도살을 수행해야합니다. (2) 동물은 질병과 같은 의학적 결함이없고, (3) Kashering
로 알려진 과정을 통해 가능한 한 많은 혈액이 제거되는 것처럼 날카로운 칼과 한 번의 신속한 움직임으로 동물을 죽일 수 있습니다.유제품과 고기의 분리
우유와 고기는 함께 먹거나 제공 할 수 없습니다. 실제로, 많은 준수 식당은 카슈루트의 이러한 측면을 관찰 할 때 교차 오염이 없도록하기 위해 독점적으로 유제품 ( milchig ) 또는 고기 ( fleishig )입니다. pareve 음식 - 고기 나 유제품이 아닌 음식, 예 :야채, 계란, 생선 및 곡물 - 일반적으로 고기 나 유제품 음식으로 제공하고 먹을 수 있습니다. 랍비 법칙에는이 금지에 가금류가 포함되어 있기 때문에 우유 기반 반죽으로 빵가루를 뿌린 프라이드 치킨은 코셔가 아니지만 물고기, 우유를 튀기고 튀긴 물고기 또는 베이글과 크림 치즈가 정결되어 있습니다.
코셔 주방
코셔 주방은 별도의기구, 냄비, 팬, 접시 및 우유와 고기와 함께 사용하기 위해 음식과 접촉하는 모든 것을 유지해야합니다. 또한 정결 한 주방의 요리와기구는 함께 씻을 수 없습니다. 주방에 두 개의 싱크대 또는 식기 세척기가있는 경우 코셔 가족에게 이상적인 설정입니다. 그렇지 않다면 별도의 세척 버킷이 종종 사용됩니다. 접시와기구는 별도의 랙이나 식기를 사용하여 건조해야합니다.
제품 라벨링
코셔 음식으로 간주 될 수있는 다른 규칙이 많이 있습니다. 소비자에 대해 쉽게 식별하기 위해 Kosher FoOD는 종종 식품 패키지의 Kashrut 인증으로 식별됩니다. Kashrut 인증은 일반적으로 식별 가능한 기호 ( hechsher ) 또는 단어 pareve 로 표시됩니다. 그 인증을 받으려면 공인 랍비는 식품이 겪은 과정을 감독해야합니다. 다른 명칭은 카슈루트의 다른 미묘한 해석을 적용하기 때문에 실제로 코셔 인증 기관을 기반으로 여러 가지 유형의 상징이 있습니다. 정통 회중의 연합은 미국의 일반적인 인증 기관으로, 기호는 원 안에있는 문자 "u"입니다.
미국 영어의 "코셔"라는 단어
히브리/이디시어 단어 "코셔"의 공식적인 사용은 기술적으로 "의식적으로 적합하거나 순수한"음식만을 지칭하지만, 미국 영어에서 비공식적으로 비공식적으로 사용되기 위해 대부분의 음식이나 다른 음식, 즉 적절하거나 합법적이거나, 진지한 것입니다. "그게 옳지 않아"라고 말하는 대신 하나입니다"그건 정리가 아니에요."