Hva er kosher mat?

Kosher mat er mat som oppfyller jødiske kostholdslover, eller kashrut . Ordet kashrut kommer fra et hebraisk ord for "fit" eller "ordentlig." Selv om mange ikke er kjent med konseptet antar "kosher mat" er "sunn mat", refererer det faktisk til all mat som er tilberedt i overholdelse av jødisk lov, eller Halacha . Motsatt er mat merket som "jødisk" ikke nødvendigvis kosher. Kreplach, Cholent, Kugel, Latke og Kishka er alle tradisjonelt jødiske matvarer, men hvis de ikke er forberedt i samsvar med Kashrut, vil de ikke være kosher.

Kashrut har et ganske omfattende loversett. Det er lover avledet direkte fra Toraen eller bibelen (d'Orita) som generelt har større betydning og andre som har blitt identifisert gjennom årene av rabbiner (D'Amboanan) fordi det kan være noen uklare aspekter av den bibelske loven alene. Dessuten er det mye tvist om nyansen til Kashrut. Som et resultat, hvilket et segment av den jødiske kommunistenY anser som kosher kanskje ikke jive med det fra et annet segment. Det er imidlertid mange avtalte generelle regler.

Forbudte dyr

En god del av kosher matforskrifter, og kanskje lovene som er noen av de mest kjente blant ikke-jøder, har å gjøre med bestemte dyr som ikke kan konsumeres-gris er sannsynligvis den mest kjente. I følge Toraen, klovdannet, kan cud-tyggende pattedyr være kosher. Kyr, hjort, sauer og geiter, for eksempel, kan være kosher, mens griser og kaniner, for eksempel, aldri er det. Bare visse fugler kan betraktes som kosher i USA, inkludert kylling, and, gås og kalkun. For at sjømat eller fisk skal være kosher, må den ha finner og lett avtakbare skalaer, som tunfisk, karpe og sild. Skalldyr generelt, og hummer, reker og muslinger spesifikt, er ikke kosher.

Kosher slakt

Kashrut har veldig extEnsive lover om riktig slakting av dyr også. Så selv om et bestemt dyr, som en ku, kan være kosher, hvis det ikke er ordentlig slaktet, er det ikke kosher. Både fjærkre og kjøtt må slaktes under strenge kostholdsretningslinjer kalt Shechita . Disse slaktestyrene krever blant annet at (1) bare trente slaktere shochet ) utfører slaktingen, (2) dyret har ikke noen medisinsk defekt som en sykdom, (3) dyret blir drept med en skarp kniv og en rask bevegelse til karotidarterien, og (4) som mye blod er fjernet som mulig gjennom en prosess som kalt kalt kalt kalt K K K -en.

Separasjonen av meieri og kjøtt

Melk og kjøtt kan ikke spises eller serveres sammen. Faktisk er mange observante restauranter utelukkende meieri ( Milchig ) eller kjøtt ( Fleishig ) for å sikre at det ikke er noen kryssforurensning i å observere dette aspektet av Kashrut. pareve mat - mat som verken er kjøtt eller meieri, for eksempelGrønnsaker, egg, fisk og korn - kan vanligvis serveres og spises med enten kjøtt- eller meierimat. Rabbinsk lov inkluderer fjærkre i dette forbudet, så stekt kylling som har blitt panert med en melkebasert røren er ikke kosher, men fordi fisk er parve, melk-batteret og stekt fisk eller bagels med lox og kremost er kosher.

Kosher kjøkken

Kosher kjøkken må opprettholde separate sett med redskaper, gryter, panner, retter og alt annet som kommer i kontakt med mat til bruk med melk og kjøtt. I tillegg kan retter og redskaper på et kosher kjøkken ikke vaskes sammen. Hvis et kjøkken har to vasker eller oppvaskmaskiner, er det et ideelt oppsett for en kosher familie; Hvis ikke, brukes ofte separate vaskebøtter. Retter og redskaper må også tørkes ved hjelp av separate stativer eller oppvekster.

Produktmerking

Det er mange andre regler som må følges for at alt skal betraktes som kosher mat. For å gjøre identifisering enklere for forbrukeren, kosher foOD identifiseres ofte som sådan av sin Kashrut -sertifisering på matens pakke. Kashrut -sertifisering er generelt indikert med et identifiserbart symbol ( hechsher ) eller av ordet pareve . For å få den sertifiseringen, må en autorisert rabbiner føre tilsyn med prosessen maten gjennomgikk. Fordi forskjellige kirkesamfunn bruker forskjellige nyanserte tolkninger av Kashrut, er det faktisk mange forskjellige typer symboler basert på Kosher -sertifiseringsbyrået. Foreningen av ortodokse menigheter er et vanlig sertifiseringsbyrå i USA hvis symbol er bokstaven "U" inne i en sirkel.

Ordet "Kosher" på amerikansk engelsk

Selv om den formelle bruken av det hebraiske/jiddiske ordet "kosher" teknisk sett bare refererer til mat som er "rituelt fit eller ren", har det ofte blitt ofte brukt på amerikansk engelsk for å referere til de fleste noe, mat eller på annen måte, som er passende, legitim, riktig eller ekte. I stedet for å si "det er ikke riktig"Kan si "det er ikke kosher."