Cos'è il cibo kosher?

Il cibo kosher è cibo che soddisfa le leggi dietetiche ebraiche o kashrut . La parola kashrut proviene da una parola ebraica per "fit" o "corretto". Sebbene molti non hanno familiarità con il concetto presuppongono che "cibo kosher" sia "cibo sano", in realtà si riferisce a qualsiasi cibo che sia stato preparato in aderenza alla legge ebraica o halacha . Al contrario, gli alimenti etichettati come "ebrei" non sono necessariamente kosher. Kreplach, Cholent, Kugel, Latke e Kishka sono tutti alimenti ebraici tradizionalmente, ma se non sono preparati secondo Kashrut, non saranno kosher.

Kashrut ha una serie piuttosto ampia di leggi. Ci sono leggi derivate direttamente dalla Torah o dalla Bibbia (D'Orita) che generalmente hanno maggiore importanza e altre che sono state identificate nel corso degli anni dai rabbini (D'Abanan) perché potrebbero esserci alcuni aspetti poco chiari dalla sola legge biblica. Inoltre, ci sono molte controversie sulla sfumatura di Kashrut. Di conseguenza, quale segmento della comunicazione ebraicaY ritiene che Kosher non potrebbe non scherzare con quello di un altro segmento. Vi sono, tuttavia, molti concordati sulle regole generali.

Animali proibiti

Una buona parte dei regolamenti alimentari kosher, e forse le leggi che sono alcune delle più note tra i non ebrei, hanno a che fare con animali particolari che non possono essere consumati-il maiale è probabilmente il più noto. Secondo la Torah, i mammiferi che masticano gli zoccoli cloven, possono essere kosher. Mucche, cervi, pecore e capre, per esempio, possono essere kosher, mentre maiali e conigli, per esempio, non lo sono mai. Solo alcuni uccelli possono essere considerati kosher negli Stati Uniti, tra cui pollo, anatra, oca e tacchino. Affinché i frutti di mare o il pesce siano kosher, deve avere pinne e scale facilmente rimovibili, come tonno, carpa e aringhe. Crostacei in generale e aragoste, gamberi e vongole in particolare, non sono kosher.

Slaughter kosher

Kashrut ha molto extLeggi insili anche sul corretto massacro degli animali. Quindi, mentre un animale particolare, come una mucca, può essere kosher, se non è correttamente macellato, non è kosher. Sia il pollame che la carne devono essere massacrati sotto rigide linee guida dietetiche chiamate shechita . Queste regole di macellazione richiedono, tra le altre cose, che (1) solo macellai addestrati shochet ) eseguono il massacro, (2) l'animale non ha alcun difetto medico come una malattia, (3) l'animale essere ucciso con un coltello affilato e un movimento rapido all'arteria carotide e (4) più sangue viene rimosso come possibile attraverso un processo noto come .

La separazione di latticini e carne

Latte e carne non possono essere mangiati o serviti insieme. In effetti, molti ristoranti osservanti sono esclusivamente lattiero-caseari ( Milchig ) o carne ( Fleishig ) per garantire che non vi sia alcuna contaminazione incrociata nell'osservazione di questo aspetto di Kashrut. Pareve cibo - cibo che non è né carne né latticini, come ad esempioverdure, uova, pesce e cereali: in genere possono essere serviti e consumati con carne o latticini. La legge rabbinica comprende il pollame in questo divieto, quindi il pollo fritto che è stato impanato con una pastella a base di latte non è kosher, ma perché il pesce è pesce, pesce o bagel fritti e fritti con lox e crema di formaggio è kosher.

Kosher Cucine

Le cucine kosher devono mantenere set separati di utensili, pentole, padelle, piatti e qualsiasi altra cosa che venga a contatto con il cibo per l'uso con latte e carne. Inoltre, i piatti e gli utensili in una cucina kosher non possono essere lavati insieme. Se una cucina ha due lavandini o lavastoviglie, è una configurazione ideale per una famiglia kosher; In caso contrario, vengono spesso utilizzati secchi di lavaggio separati. I piatti e gli utensili devono essere essiccati utilizzando anche rack separati o piatti.

Etichettatura del prodotto

Ci sono molte altre regole da seguire per qualcosa di essere considerato cibo kosher. Per semplificare l'identificazione sul consumatore, kosher foOD è spesso identificato come tale dalla sua certificazione Kashrut sul pacchetto del cibo. La certificazione Kashrut è generalmente indicata da un simbolo identificabile ( hechsher ) o dalla parola pareve . Per ottenere tale certificazione, un rabbino autorizzato deve supervisionare il processo che il cibo è stato sottoposto. Poiché denominazioni diverse applicano diverse interpretazioni sfumate di Kashrut, in realtà ci sono molti diversi tipi di simboli basati sull'agenzia di certificazione kosher. L'Unione delle congregazioni ortodosse è un'agenzia di certificazione comune negli Stati Uniti il ​​cui simbolo è la lettera "U" all'interno di un cerchio.

la parola "kosher" in inglese americano

Sebbene l'uso formale della parola ebraica/yiddish "kosher" tecnicamente si riferisca solo al cibo che è "ritualmente adatto o puro", è diventato comunemente ma in modo informale in inglese americano per fare riferimento a qualsiasi cosa, cibo o altro, che è appropriato, legittimo, giusto o autentico. Invece di dire "non è giusto", unopotrebbe dire "Non è kosher."