Co je to košerské jídlo?
Košer jídlo je jídlo, které splňuje židovské dietní zákony nebo kashrut . Slovo kashrut pochází z hebrejského slova pro „fit“ nebo „správné“. Ačkoli mnozí neznámí s tímto konceptem předpokládat, že „Kosher Food“ je „zdravé jídlo“, ve skutečnosti odkazuje na jakékoli jídlo, které bylo připraveno v dodržování židovského práva, nebo halacha . Naopak, jídla označená jako „židovská“ nemusí být nutně košerová. Kreplach, cholent, Kugel, Latke a Kishka jsou tradičně židovská jídla, ale pokud nejsou připraveni v souladu s Kašrutem, nebudou košer.
Kashrut má poměrně rozsáhlý soubor zákonů. Existují zákony odvozené přímo z Tóry nebo Bible (d'Orita), které mají obecně větší význam, a další, které v průběhu let identifikovali rabíni (D'Abanan), protože samotný biblický zákon může existovat některé nejasné aspekty. Navíc existuje mnoho sporů o nuanci Kašrutu. Výsledkem je, co jeden segment židovského komunitY se považuje za Koshera s jiným segmentem. Existuje však mnoho dohodnutých obecných pravidel.
Zakázaná zvířata
6 Podle Tóry, Cloven Hoofed, mohou být žvýkací savci CUD košer. Například krávy, jeleny, ovce a kozy mohou být košer, zatímco například prasata a králíci nikdy nejsou. Ve Spojených státech mohou být považováni pouze za určité ptáky, včetně kuře, kachny, husí a krůty. Aby mořské plody nebo ryby byly košer, musí mít ploutve a snadno odstranitelné měřítka, jako je tuňák, kapra a sledě. Měkkýši obecně a humři, krevety a škeble konkrétně, nejsou košer.Kosher Slaughter
Kašrut má velmi extZákony o správném porážce zvířat. Takže, zatímco konkrétní zvíře, jako kráva, může být košer, pokud není řádně zabit, není to košer. Jak drůbež, tak maso musí být poraženy podle přísných potravinových pokynů zvaných shechita . Tato pravidla porážky mimo jiné vyžadují, že (1) pouze vyškolení řezníci shochet ) provádějí porážku, (2) zvíře nemá žádnou lékařskou vadu jako nemoc, (3) zvíře je zabito ostrým nožem a jedním rychlým pohybem na karotidovou agentku a (4) tolik krve je odstraněno, jak je to možné, jak je to možné Oddělení mléka a masa
Mléko a maso nelze jíst ani podávat společně. Ve skutečnosti je mnoho pozorných restaurací výhradně mlékárny ( milchig ) nebo maso ( fleishig ), aby se zajistilo, že nedochází k dodržování tohoto aspektu Kašrutu. pareve jídlo - jídlo, které není ani maso ani mléčné výrobky, jako jeZelenina, vejce, ryby a zrna - lze obvykle podávat a jíst s masami nebo mléčnými potravinami. Rabínský zákon zahrnuje drůbež v tomto zákazu, takže smažené kuře, které bylo obaleno těstíčkem na bázi mléka, není košer, ale protože ryby jsou pareve, mléko a smažené ryby nebo bagely s loxem a smetanovým sýrem je košer.
Kosher Kitchens
Kosher Kitchens musí udržovat samostatné sady nádobí, květináčů, pánví, nádobí a všeho, co přichází do styku s jídlem pro používání s mlékem a masem. Kromě toho nelze nádobí a nádobí v košerské kuchyni pomýt dohromady. Pokud má kuchyně dva dřezy nebo myčky nádobí, je to ideální nastavení pro košerskou rodinu; Pokud ne, často se používají samostatné mycí kbelíky. Jídla a nádobí musí být sušeny pomocí samostatných stojanů nebo utěrkovců.
Označování produktu
Existuje mnoho dalších pravidel, které je třeba dodržovat, aby se něco považovalo za košerské jídlo. Chcete -li usnadnit identifikaci na spotřebiteli, Kosher FoOD je často identifikována jako taková certifikací Kašrutu na balíčku potravin. Certifikace Kashrut je obecně označena identifikovatelným symbolem ( hechsher ) nebo slovem pareve . Aby bylo možné získat tuto certifikaci, musí autorizovaný rabín dohlížet na proces, který jídlo podstoupilo. Protože různá označení používají různé jemné interpretace Kašrutu, ve skutečnosti existuje mnoho různých typů symbolů založených na certifikační agentuře Kosher. Svaz ortodoxních sborů je běžnou certifikační agenturou v USA, jejíž symbolem je dopis „U“ uvnitř kruhu.
Slovo „kosher“ v americké angličtině
Ačkoli formální použití hebrejského/jiddishového slova „Kosher“ technicky odkazuje pouze na jídlo, které je „rituálně fit nebo čisté“, přišlo se běžně, ale neformálně používané v americké angličtině, aby odkazovalo na většinu, jídlo nebo jinak, to je vhodné, legitimní, správné nebo skutečné. Místo toho, aby řekl „to není správné“Mohl by říci „to není košer.“