¿Qué es la comida kosher?

La comida kosher es alimento que se encuentra con las leyes dietéticas judías, o kashrut . La palabra kashrut proviene de una palabra hebrea para "ajuste" o "apropiado". Aunque muchos no familiarizados con el concepto suponen que "comida kosher" es "alimento saludable", en realidad se refiere a cualquier alimento que se haya preparado en el cumplimiento de la ley judía, o halacha . Por el contrario, los alimentos etiquetados como "judíos" no son necesariamente kosher. Kreplach, Cholent, Kugel, Latke y Kishka son alimentos tradicionalmente judíos, pero si no están preparados de acuerdo con Kashrut, no serán kosher.

kashrut tiene un conjunto de leyes bastante extensas. Hay leyes derivadas directamente de la Torá o la Biblia (D'Orita) que generalmente tienen mayor importancia y otras que han sido identificadas a lo largo de los años por los rabinos (D'Anminan) porque puede haber algunos aspectos poco claros solo por la ley bíblica. Además, hay mucha disputa sobre el matiz de Kashrut. Como resultado, qué segmento de la comunicación judíaY considera que Kosher no puede jive con el de otro segmento. Sin embargo, hay muchas acordadas reglas generales.

Animales prohibidos

Una buena porción de las regulaciones de alimentos kosher, y quizás las leyes que son algunas de las más conocidas entre los no judíos, tienen que ver con animales particulares que no se pueden consumir, lo que probablemente sea el más conocido. Según la Torá, los mamíferos Cloven Hoofed, CUD-fawing pueden ser kosher. Las vacas, los ciervos, las ovejas y las cabras, por ejemplo, pueden ser kosher, mientras que los cerdos y los conejos, por ejemplo, nunca lo son. Solo ciertas aves pueden considerarse kosher en los Estados Unidos, incluidos pollo, pato, ganso y pavo. Para que los mariscos o los peces sean kosher, debe tener aletas y escamas fácilmente extraíbles, como atún, carpa y arenque. Los mariscos generalmente, y las langostas, camarones y almejas específicamente, no son kosher.

Kosher Slaughter

kashrut tiene muy extLas leyes de Assive sobre la matanza adecuada de los animales también. Entonces, mientras que un animal en particular, como una vaca, puede ser kosher, si no es sacrificado adecuadamente, no es kosher. Tanto las aves de corral como la carne deben ser sacrificadas bajo estrictas pautas dietéticas llamadas shechita . Estas reglas de matanza requieren, entre otras cosas, que (1) solo carniceros entrenados shochet ) realizan la matanza, (2) el animal no tiene ningún defecto médico como una enfermedad, (3) el animal se mata con un cuchillo afilado y un movimiento rápido de la arteria carótida, y (4) se elimina la mayor sangre como sea posible a través de un proceso conocido como k.

La separación de lácteos y carne

La leche y la carne no se pueden comer ni servir juntos. De hecho, muchos restaurantes observantes son exclusivamente lácteos ( milchig ) o carne ( fleishig ) para garantizar que no haya contaminación cruzada para observar este aspecto de Kashrut. pareve alimento: comida que no es carne ni lácteos, comoVegetales, huevos, pescado y granos: generalmente se pueden servir y comer con carne o alimentos lácteos. La ley rabínica incluye aves de corral en esta prohibición, el pollo frito que ha sido empanado con una masa a base de leche no es kosher, sino porque el pescado es pareve, pescado o bagels fritos con leche con LOX y queso crema es kosher.

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kitchens kosher

Las cocinas

kosher deben mantener conjuntos separados de utensilios, ollas, sartenes, platos y cualquier otra cosa que entre en contacto con los alimentos para usar con leche y carne. Además, los platos y los utensilios en una cocina kosher no se pueden lavar. Si una cocina tiene dos fregaderos o lavavajillas, es una configuración ideal para una familia kosher; Si no, a menudo se usan cubos de lavado separados. Los platos y los utensilios también deben secarse usando bastidores o tintes de plato separados.

Etiquetado de productos

Hay muchas otras reglas a seguir para que cualquier cosa se considere alimento kosher. Para facilitar la identificación del consumidor, Kosher FoOD a menudo se identifica como tal por su certificación Kashrut en el paquete de alimentos. La certificación de Kashrut generalmente se indica mediante un símbolo identificable ( HechSher ) o por la palabra pareve . Para obtener esa certificación, un rabino autorizado debe supervisar el proceso que sufrió el alimento. Debido a que diferentes denominaciones aplican diferentes interpretaciones matizadas de Kashrut, en realidad hay muchos tipos diferentes de símbolos basados ​​en la agencia de certificación Kosher. La Unión de Congregaciones ortodoxas es una agencia certificadora común en los Estados Unidos cuyo símbolo es la letra "U" dentro de un círculo.

La palabra "kosher" en inglés americano

Aunque el uso formal de la palabra hebrea/yiddish "kosher" técnicamente solo se refiere a los alimentos que es "ritualmente en forma o puro", se ha utilizado comúnmente pero informalmente en inglés americano para referirse a la mayoría de las cosas, alimentos o de otro tipo, que es apropiado, legítimo, apropiado o genuino. En lugar de decir "Eso no está bien", unopodría decir "Eso no es kosher".