라인 쿡이란 무엇입니까?

라인 쿡은 주방 전체가 아닌 부엌의 특정 지역을 감독하는 요리사입니다. 그 또는 그녀는 주방 내에서 전반적인 품질 관리를 담당하는 헤드 쿡에게보고합니다. 이 요리사의 의무는 자신이 고용 된 식당의 유형에 따라 다릅니다.

Chef de Partie는“Station Cook”과 마찬가지로 라인 쿡의 대체 이름입니다. 그 또는 그녀는 더 큰 전체의 작은 부분을 감독합니다. 라인 쿡으로 유인 된 일부 일반적인 방송국에는 그릴, 볶음, 튀김 및 차가운 음식이 포함됩니다. 이 요리사는 또한 생과자, 도살 또는 야채를 전문으로 할 수도 있습니다. 주방의 해당 지역에서 나오는 모든 것은 라인 쿡의 책임이며, 특히 바쁜 주방에서는 매우 높은 압력을 가할 수 있습니다.

많은 부엌에서 라인 쿡은 자신의 섹션에서 혼자 작동합니다. 다른 사람들에게는 작은 st를 감독합니다관리 및 사람의 기술이 필요한 AFF. 요리사는 또한 나머지 부엌과 조화를 이루어 음식이 동시에 적시에 나오도록해야합니다. 서비스 기간 동안, 이것은 사람이 한 번에 여러 주문으로 일하고 종종 복잡한 요청을 충족 시킨다는 것을 의미 할 수 있습니다.

요리 외에도 라인 쿡은 각 교대의 시작과 끝에 스테이션을 보유하고 있습니다. 어떤 경우에는 특히 레시피를 개발하는 경우 제품 주문을 할 수도 있습니다. 각 요리사는 교대가 시작되기 전에 자신의 스테이션에 도구와 음식이 제대로 장착되어 있는지 확인해야합니다. 또한 일관된 고품질의 음식을 생산해야하며, 음식 준비에 문제가 있으면 요리사에게 대답해야합니다.

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라인 쿡이 화재로 재판을받는 것은 드문 일이 아닙니다.왕. 식당이 원활하게 달리려면 모든 직원이 버스 보이에서 헤드 요리사에 이르기까지 함께 일해야합니다. 부엌의 활동 수준이 높을 때 자신이 어떻게 수행되는지 확인하기 위해 서비스 중간에 라인 쿡을 선보일 수 있습니다. 시험 요리사가 부엌의 나머지 부분으로 체중을 잡아 당길 수 없다면, 그 위치는 영구적으로 제공되지 않습니다.