요거트는 무엇입니까?

요거트, 철자 yoghurt 또는 yoghourt 는 우유의 천연 박테리아 발효에 의해 만들어진 두껍고 커스터드 또는 푸딩 같은 음식입니다. 많은 사람들이 아침, 점심 또는 간식으로 평범하거나 맛을 즐기고 있으며, 다른 많은 요리의 성분이기도합니다.

요거트를 만드는 과정에는 살아있는 박테리아 배양으로 크림이나 우유를 발효시키는 과정이 포함됩니다. 이것은 유제품에 박테리아를 직접 첨가하여 달성됩니다. 상업적 품종은 일반적으로 락토 바실러스 산산 필루스 및 스트렙토 코커스 thermophilis 의 배양으로 만들어졌지만, 일부 제조업체는 lactobacillus bulgaricus를 사용하지만 l이 아니라 l을 사용합니다. acidophilus . 집에서 만든 요구르트는 일반적으로 삶은 우유에 소량의 상업용 제품을 추가하여 시작됩니다.

서양 문화에서 요거트는 다양한 방식으로 즐거워하며, 가장 널리 사용됩니다. 그것은 건강한 흔들림을 만들거나 얼어 붙는 데 사용될 수 있습니다.아이스크림처럼 먹어라. 요거트는 요리 할 때 우유, 사워 크림 및 치즈 대신에도 사용할 수 있습니다. 중동 문화에서는 고기, 고기 소스 및 채소와 함께 자주 제공됩니다. 그것은 또한 다양한 다른 소스와 혼합되거나 식사 위에 톡 쏘는 덩어리로 사용될 수 있습니다.

상점에서 구입 한 요거트를 구매할 때 소비자는 항상 라이브 문화에 대한 레이블을 확인해야합니다. 배양이 추가 된 후 저온 살균 또는 가열 된 경우 배양이 죽을 가능성이 높습니다. 올바르게 만들면 냉장고에서 40 ° F (4 ° C)에서 최대 10 일 동안 잘 유지됩니다. 이 시간이 지나면 문화는 종종 약해집니다.

역사적으로, 첫 번째 요거트 중 일부는 아마도 터키 출신의 초기 유목민들이 운반하는 염소 가죽 가방에서 발효 된 염소 우유로 구성되었습니다. 오늘날, 그것은 주로 유나이티드 스타에서 소 우유로 만들어졌습니다.테스, 그러나 그것은 또한 세계의 다른 지역의 염소, 양, 버팔로, 심지어 낙타의 우유로 만들어졌습니다.

집에서 요거트를 만드는 것은 쉽고 저렴합니다. 요리사는 단순히 우유를 끓여서 온도를 112 ° F (45 ° C)로 낮추고 상점에서 구입 한 품종을 소량의 우유에 추가 할 수 있습니다. 그녀는 그것을 잘 저어 준 다음 나머지 따뜻한 우유를 첨가해야합니다. 전체 배치는이 온도에서 4-6 시간 동안 유지하여 설정할 수 있어야합니다. 요거트가 준비되면 즉시 냉장해야합니다. 평범하거나 신선한 과일, 잼, 그라 놀라, 꿀 또는 다른 맛으로 즐길 수 있습니다.