¿Qué es yogurt?
yogurt, también deletreado yogurt o yoguhourt , es un alimento grueso, de natillas o budín, hecho por la fermentación bacteriana natural de la leche. Muchas personas lo disfrutan simple o con sabor con el desayuno, el almuerzo o como un refrigerio, y también es un ingrediente en varios otros platos.
El proceso de hacer yogurt implica fermentar crema o leche con cultivos bacterianos vivos y activos; Esto se logra agregando bacterias directamente al producto lácteo. Las variedades comerciales generalmente se realizan con un cultivo de lactobacillus acidophilus y Streptococcus thermophilis , aunque algunos fabricantes usan lactobacillus bulgaricus en lugar de l. Acidophilus . El yogur hecho en casa generalmente se inicia agregando una pequeña cantidad de un producto comercial a la leche hervida.
En las culturas occidentales, el yogurt se disfruta de varias maneras, más popularmente como un plato fresco mezclado con fruta. Se puede usar para hacer batidos saludables o congelarse paraComa como helado también. El yogurt también se puede usar al cocinar, en lugar de leche, crema agria e incluso algunos quesos. En los cultivos del Medio Oriente, con frecuencia se sirve con carne, salsas de carne y verduras. También se puede mezclar con varias otras salsas o usarse como una cucharada picante además de una comida.
Al comprar yogurt comprado en la tienda, los consumidores siempre deben consultar la etiqueta de culturas en vivo. Si se ha pasteurizado o calentado después de que se hayan agregado las culturas, es probable que las culturas mueran. Cuando se haga correctamente, se mantendrá bien en un refrigerador a 40 ° F (4 ° C) durante hasta diez días. Después de este tiempo, las culturas a menudo se debilitan.
Históricamente, algunos de los primeros yogurt probablemente consistieron en la leche de cabra que fermentaba en las bolsas de piel de cabra transportadas por la gente nómada temprana de origen turco. Hoy, está hecho principalmente con Cow’s Milk in the United StaTes, pero también está hecho con la leche de cabras, ovejas, búfalo e incluso camellos en otras partes del mundo.
Es fácil y económico hacer yogurt en casa. Un cocinero puede simplemente hervir la leche, reducir su temperatura a 112 ° F (45 ° C) y luego agregar una cucharada de la variedad comprada en la tienda a una pequeña cantidad de leche. Ella debe revolverlo bien y luego agregar el resto de la leche tibia. Todo el lote debe mantenerse a esta temperatura durante cuatro a seis horas para que pueda establecerse. Cuando el yogurt está listo, debe refrigerarse de inmediato. Se puede disfrutar lise o con fruta fresca, mermelada, granola, miel o cualquier otro sabor deseado.