Cos'è lo yogurt?

yogurt, anche scritto yoghurt o yoghourt , è un alimento denso, simile a una crema pasticcera o budino, realizzato dalla naturale fermentazione batterica del latte. Molte persone si divertono in modo semplice o aromatizzato con colazione, pranzo o come spuntino, ed è anche un ingrediente in una serie di altri piatti.

Il processo di preparazione dello yogurt comporta una fermentazione di crema o latte con culture batteriche vive e attive; Ciò si ottiene aggiungendo batteri direttamente al prodotto lattiero -caseario. Le varietà commerciali sono generalmente realizzate con una coltura di lactobacillus acidophilus e streptococcus thermophilis , sebbene alcuni produttori utilizzino lactobacillus bulgaricus piuttosto che l. Acidophilus . Lo yogurt a casa viene generalmente avviato aggiungendo una piccola quantità di un prodotto commerciale al latte bollito.

Nelle culture occidentali, lo yogurt è apprezzato in vari modi, più popolarmente come un piatto fresco mescolato con frutta. Può essere usato per fare frullati sani o congelatiMangia anche come un gelato. Lo yogurt può anche essere usato durante la cottura, al posto di latte, panna acida e persino alcuni formaggi. Nelle culture mediorientali, è spesso servito con carne, salse di carne e verdure. Può anche essere miscelato con varie altre salse o usato come una cucchiaiata piccante in cima a un pasto.

Quando si acquistano yogurt acquistato in negozio, i consumatori dovrebbero sempre controllare l'etichetta per le culture dal vivo. Se è stato pastorizzato o riscaldato dopo l'aggiunta delle culture, è probabile che le culture moriranno. Se realizzato correttamente, si manterrà bene in frigorifero a 40 ° F (4 ° C) per un massimo di dieci giorni. Dopo questo periodo di tempo, le culture spesso diventano deboli.

Storicamente, alcuni dei primi yogurt molto probabilmente consistevano nel latte di capra che fermentava nei sacchi di pelle di capra trasportati dalle prime persone nomadi di origine turca. Oggi è preparato principalmente con il latte di mucca nello STA Unitedtes, ma è anche realizzato con il latte di capre, pecore, bufali e persino cammelli in altre parti del mondo.

È facile ed economico fare yogurt a casa. Un cuoco può semplicemente far bollire il latte, abbassare la temperatura a 112 ° F (45 ° C) e quindi aggiungere un cucchiaio della varietà acquistata nel negozio a una piccola quantità di latte. Dovrebbe mescolarlo bene e quindi aggiungere il resto del latte caldo. L'intero lotto deve essere mantenuto a questa temperatura per 4-6 ore in modo che possa impostare. Quando lo yogurt è pronto, dovrebbe essere refrigerato immediatamente. Può essere goduto semplice o con frutta fresca, marmellata, muesli, miele o qualsiasi altro sapore desiderato.