Hvad er yoghurt?
yoghurt, også stavet yoghurt eller yoghourt , er en tyk, vaniljesaus- eller buddinglignende mad, lavet af den naturlige bakterielle gæring af mælk. Mange mennesker nyder det almindeligt eller aromatiseret med morgenmad, frokost eller som en snack, og det er også en ingrediens i en række andre retter.
Processen med at fremstille yoghurt involverer gæringscreme eller mælk med levende og aktive bakteriekulturer; Dette opnås ved at tilføje bakterier direkte til mejeriproduktet. Kommercielle sorter fremstilles normalt med en kultur af lactobacillus acidophilus og streptococcus termophilis , selvom nogle producenter bruger lactobacillus bulgaricus snarere end l. Acidophilus . Yoghurt fremstillet derhjemme startes normalt med at tilføje en lille mængde af et kommercielt produkt til kogt mælk.
I vestlige kulturer nydes yoghurt på forskellige måder, mest populært som en kølig skål blandet med frugt. Det kan bruges til at fremstille sunde ryster eller frosne tilSpis også som is. Yoghurt kan også bruges ved madlavning, i stedet for mælk, creme fraiche og endda nogle oste. I kulturer i Mellemøsten serveres det ofte med kød, kødsaucer og grøntsager. Det kan også blandes med forskellige andre saucer eller bruges som en tangy dukke på toppen af et måltid.
Ved køb af butikskøbt yoghurt, skal forbrugerne altid kontrollere etiketten for levende kulturer. Hvis det er blevet pasteuriseret eller opvarmet, efter at kulturerne er tilføjet, er det sandsynligt, at kulturerne vil dø. Når det er korrekt lavet, vil det holde sig godt i et køleskab ved 40 ° C (40 ° F) i op til ti dage. Efter denne mængde tid bliver kulturerne ofte svage.
Historisk set bestod nogle af de første yoghurt sandsynligvis af gedemælk, der gærede i gedeskindposerne, der blev båret af tidlige nomadiske folk med tyrkisk oprindelse. I dag er det primært lavet med komælk i United StaTES, men det er også lavet med mælken af geder, får, bøffel og endda kameler i andre dele af verden.
Det er let og billigt at lave yoghurt derhjemme. En kok kan simpelthen koge mælk, sænke temperaturen til 45 ° C (45 ° C) og derefter tilføje en skefuld af den butikskøbte sort til en lille mængde af mælken. Hun skulle røre det godt og derefter tilføje resten af den varme mælk. Hele batch skal opbevares ved denne temperatur i fire til seks timer, så den kan indstille. Når yoghurten er klar, skal den køles med det samme. Det kan nydes almindeligt eller med frisk frugt, marmelade, granola, honning eller enhver anden smag ønsket.