Vad är yoghurt?

yoghurt, också stavad yoghurt eller yoghourt , är en tjock, vaniljsås- eller puddingliknande mat, tillverkad av den naturliga bakteriella jäsningen av mjölk. Många tycker om det vanligt eller smaksatt med frukost, lunch eller som ett mellanmål, och det är också en ingrediens i ett antal andra rätter.

Processen att göra yoghurt innebär jäsning av grädde eller mjölk med levande och aktiva bakteriekulturer; Detta åstadkommes genom att tillsätta bakterier direkt till mejeriprodukten. Kommersiella sorter tillverkas vanligtvis med en kultur av lactobacillus acidophilus och Streptococcus termofilis , även om vissa tillverkare använder lactobacillus bulgaricus snarare än l. Acidophilus . Yoghurt tillverkad hemma startas vanligtvis genom att lägga till en liten mängd kommersiell produkt till kokt mjölk.

I västerländska kulturer åtnjuts yoghurt på olika sätt, mest populärt som en sval maträtt blandad med frukt. Det kan användas för att göra friska skakningar eller frysta tillÄt som glass också. Yoghurt kan också användas vid matlagning, i stället för mjölk, gräddfil och till och med några ostar. I Mellanösterns kulturer serveras det ofta med kött, köttsåser och grönsaker. Det kan också blandas med olika andra såser eller användas som en tangy docka ovanpå en måltid.

När du köper butiksköpta yoghurt bör konsumenterna alltid kontrollera etiketten för levande kulturer. Om det har pastöriserats eller upphettats efter att kulturerna har lagts till är det troligt att kulturerna kommer att dö. När den är korrekt tillverkad kommer den att hålla sig väl i ett kylskåp vid 40 ° F (4 ° C) i upp till tio dagar. Efter denna tid blir kulturerna ofta svaga.

Historiskt sett bestod en del av den första yoghurten troligen av getmjölk som fermenterades i getskinnpåsarna som bars av tidiga nomadiska människor av turkiskt ursprung. Idag är det främst tillverkat med komjölk i United STATes, men det är också tillverkat med mjölken från getter, får, buffel och till och med kameler i andra delar av världen.

Det är enkelt och billigt att göra yoghurt hemma. En kock kan helt enkelt koka mjölk, sänka temperaturen till 45 ° C. Hon bör röra det väl och sedan lägga till resten av den varma mjölken. Hela satsen måste hållas vid denna temperatur i fyra till sex timmar så att den kan ställas in. När yoghurten är klar bör den kylas omedelbart. Det kan avnjutas vanligt eller med färsk frukt, sylt, granola, honung eller annan smak som önskas.