O que é creme de leite?
Creme de leite é um produto lácteo que às vezes é chamado de creme de chicote, como é necessário em muitas receitas e geralmente requer chicotear ou misturar com uma batedeira de alta velocidade. É uma nota de creme que possui um teor de gordura de borboleta entre 36 e 40 %. Embora no Reino Unido esteja disponível, o creme de peso de gordura de borboleta, o creme de leite com um teor de gordura de borboleta de 40 % é o creme de peso de gordura de borboleta mais alta disponível nos Estados Unidos. Em outras áreas, este produto também é chamado de creme duplo.
Na cozinha, o creme de leite é frequentemente chamado como ingrediente depois de ter sido chicoteado. O creme dobra de volume depois de ser chicoteado e chicoteia melhor quando é frio começar e permanecer frio enquanto chicotea. Se o creme não estiver frio o suficiente, ele não vai chicotear bem e pode precisar ser refrigerado. Depois de ser chicoteado para o volume adequado, o chantilly é geralmente dobrado em outros ingredientes.
Algumas receitas pedem creme de leite sem chicotear. Nessas receitas, pode ser substituído pelo copo com uma proporção de leite de ¾ de xícara (6 onças) e 1/3 de xícara de manteiga (5 1/3 colheres de sopa), não margarina. Como outros produtos lácteos, é perecível e requer armazenamento adequado e manuseio seguro. A menos que tenha sido pasteurizado a 300 graus Farenheit (149 graus Celsius), ele deve ser mantido na parte mais fria da geladeira e não na porta. As receitas preparadas com creme de leite devem ser armazenadas adequadamente uma vez cozidas.
Além de cozinhar e assar, o creme de leite também é usado em muitas bebidas mistas, incluindo café irlandês, creme de godiva, gemada e mekong. Também pode ser chicoteado como um enfeite para bebidas de café.
Creme de leite está disponível na caixa de laticínios na maioria dos varejistas de supermercados e geralmente é vendida em caixas. Comprar creme com uma vida útil curta, conforme indicado pela data de validade impressa na caixa indica que não foi ultra pasteurizada e digitaráCally seja mais fresco e mais rico em gosto.