Vad är tung grädde?

tung grädde är en mejeriprodukt som ibland kallas piskkräm som den krävs i många recept och kräver vanligtvis piskning eller blandning med en höghastighetsmixer. Det är en gräddegrad som har ett smörfettinnehåll mellan 36 och 40 procent. Även i Storbritannien är Higher Butterfat Weight Cream tillgängligt, tung grädde med en smörfettinnehåll på 40 procent är den högsta smörfettviktskräm som finns i USA. På andra områden kallas denna produkt också dubbelkräm.

Vid matlagning krävs ofta tung grädde som en ingrediens efter att den har piskats. Kremen fördubblas i volym efter att den är piskad och piskar bäst när det är kallt att börja med och förblir kallt medan du piskar. Om grädden inte är tillräckligt kallt kommer den inte att piska bra och kan behöva kylas igen. När den har piskats till rätt volym vikas den vispade grädden vanligtvis till andra ingredienser.

Vissa recept kräver tung grädde utan piskning. I dessa recept kan det ersättas med koppen med ett förhållande av ¾ kopp (6 gram) mjölk och 1/3 kopp (5 1/3 matskedar) smör, inte margarin. Liksom andra mejeriprodukter är det förgängligt och kräver korrekt lagring och säker hantering. Såvida det inte har pastöriserats till 300 grader Farenheit (149 grader Celsius), bör den hållas i den kallare delen av kylen och inte dörren. Recept som är förberedda med tung grädde bör förvaras ordentligt när det är kokt.

Bortsett från matlagning och bakning används också tung grädde i många blandade drycker inklusive irländskt kaffe, Godiva Cream, Eggnog och Mekong. Det kan också piskas som en garnering till kaffedrycker.

tung grädde finns i mejerifodralet hos de flesta livsmedelsförsäljare och säljs oftast i kartonger. Att köpa grädde med en kort hållbarhet som anges av utgångsdatumet tryckt på kartongen indikerar att den inte har varit ultrapasturiserad och kommer att typically vara fräschare och rikare i smak.