Qu'est-ce que la crème épaisse?

La crème épaisse est un produit laitier qui est parfois appelé crème à fouetter comme il est demandé dans de nombreuses recettes et nécessite généralement du fouet ou du mélange avec un mélangeur à grande vitesse. C'est une note de crème qui a une teneur en matières grasses comprises entre 36 et 40%. Bien qu'au Royaume-Uni, une crème de poids à base de papillon plus élevée soit disponible, la crème épaisse avec une teneur en matière gras de 40% est la crème de poids papillon la plus élevée disponible aux États-Unis. Dans d'autres domaines, ce produit est également appelé double crème.

Dans la cuisson, la crème épaisse est souvent appelée comme ingrédient une fois qu'il a été fouetté. La crème double en volume après qu'il soit fouetté et fouet le mieux quand il fait froid pour commencer et reste froid tout en fouettant. Si la crème n'est pas suffisamment froide, elle ne va pas bien fouetter et peut devoir être réchauffée. Une fois fouetté au volume approprié, la crème fouettée est généralement pliée dans d'autres ingrédients.

Certaines recettes nécessitent une crème épaisse sans fouetter. Dans ces recettes, il peut être substitué par la tasse par un rapport de ¾ tasse (6 onces) de lait et 1/3 tasse (5 1/3 cuillères à soupe), pas de margarine. Comme les autres produits laitiers, il est périssable et nécessite un stockage approprié et une manipulation sûre. À moins qu'il n'ait été pasteurisé à 300 degrés Farenheit (149 degrés Celsius), il doit être conservé dans la partie la plus froide du réfrigérateur et non la porte. Les recettes préparées avec de la crème épaisse doivent être correctement stockées une fois cuites.

Mis à part la cuisson et la cuisson, la crème épaisse est également utilisée dans de nombreuses boissons mélangées, notamment le café irlandais, la crème Godiva, le lait de poule et le Mekong. Il peut également être fouetté comme une garniture aux boissons au café.

La crème lourde est disponible dans le boîtier laitier de la plupart des détaillants d'épicerie et est le plus souvent vendu dans les cartons. L'achat de crème avec une durée de conservation courte comme indiqué par la date d'expiration imprimée sur le carton indique qu'elle n'a pas été ultra-pasteurisée et typiSoyez plus frais et plus riche en goût.