Wat is zware crème?
zware crème is een zuivelproduct dat soms flitsende crème wordt genoemd, zoals het wordt gevraagd in veel recepten en meestal nodig is om te kloppen of te mengen met een snelle mixer. Het is een graad van crème met een boterfat -gehalte tussen 36 en 40 procent. Hoewel in het VK hogere boterfatgewichtcrème beschikbaar is, is zware room met een boterfatgehalte van 40 procent de hoogste boterfatgewichtcrème die beschikbaar is in de Verenigde Staten. In andere gebieden wordt dit product ook dubbele crème genoemd.
Bij het koken wordt zware room vaak opgeroepen als een ingrediënt nadat het is geslagen. De crème verdubbelt in volume nadat het is geslagen en het beste zwaait als het koud is om mee te beginnen en koud blijft tijdens het kloppen. Als de crème niet koud genoeg is, klopt deze niet goed en moet het mogelijk opnieuw worden gekoeld. Nadat het naar het juiste volume is geslagen, wordt de slagroom meestal in andere ingrediënten gevouwen.
Sommige recepten vragen om zware room zonder te kloppen. In deze recepten kan het worden vervangen door de beker door een verhouding van ¾ kopje (6 gram) melk en 1/3 kopje (5 1/3 eetlepels) boter, geen margarine. Net als andere zuivelproducten is het bederfelijk en vereist het een goede opslag en veilige hantering. Tenzij het gepasteuriseerd is tot 300 graden Farenheit (149 graden Celsius), moet het in het koudere deel van de koelkast worden bewaard en niet op de deur. Recepten bereid met zware room moeten goed worden bewaard zodra het gekookt is.
Afgezien van koken en bakken, wordt zware room ook gebruikt in vele gemengde drankjes, waaronder Ierse koffie, Godiva Cream, Eierennog en Mekong. Het kan ook worden geslagen als een garnering voor koffiedrankjes.
SWEEME CREAM is verkrijgbaar in de zuivelzaak bij de meeste supermarkt retailers en wordt meestal in dozen verkocht. Crème kopen met een korte houdbaarheid zoals aangegeven door de vervaldatum die op de doos wordt afgedrukt, geeft aan dat het niet ultrapasteuriseerd is en zal typencally frisser en rijker van smaak zijn.