Co to jest ciężki krem?
Ceil Cream to produkt mleczny, który czasami nazywany jest bitą śmietaną, jak to jest wymagane w wielu przepisach i zwykle wymaga biczowania lub mieszania z mikserem szybkim. Jest to klasa kremu, która ma zawartość tłuszczu na motyle od 36 do 40 procent. Chociaż w Wielkiej Brytanii dostępna jest krem o wadze z wyższym masłem, ciężka śmietana z zawartością masła 40 procent jest najwyższym kremem na wagę motyla dostępną w Stanach Zjednoczonych. W innych obszarach ten produkt nazywa się również podwójnym kremem.
W gotowaniu często wymaga ciężkiej śmietany jako składnik po jego bicie. Krem podwaja się objętości po biczowaniu i najlepiej biczuje, gdy jest zimno na początek i pozostaje zimno podczas biczowania. Jeśli krem nie jest wystarczająco zimny, nie będzie dobrze biczować i może być konieczne ponowne schowanie. Po tym, jak został ubity do odpowiedniej objętości, bita śmietana jest zwykle składana w inne składniki.
Niektóre przepisy wymagają ciężkiego kremu bez bicia. W tych przepisach może być zastąpiony kubkiem stosunkiem ¾ szklanki (6 uncji) mleka i 1/3 szklanki (5 1/3 łyżek) masła, a nie margaryny. Podobnie jak inne produkty mleczne, można go unikać i wymaga odpowiedniego przechowywania i bezpiecznego obsługi. O ile nie został pasteryzowany do 300 stopni Farenheita (149 stopni Celsjusza), należy go przechowywać w chłodniejszej części lodówki, a nie w drzwiach. Po ugotowaniu przepisy przygotowane z ciężką śmietaną powinny być odpowiednio przechowywane.
Oprócz gotowania i pieczenia krem ciężki jest również używany w wielu napojach mieszanych, w tym w irlandzkiej kawie, kremu Godiva, ajerkoniku i Mekong. Może być również biczowany jako dodatek do napojów kawy.
Ciężka krem jest dostępna w obudowie mleczarskiej w większości sprzedawców spożywczych i najczęściej jest sprzedawany w kartonach. Kupowanie kremu o krótkim okresie przydatności do spożycia, jak wskazano datą wygaśnięcia wydrukowaną na kartonie, wskazuje, że nie został ultra-plasteuryzowany i będzie typowybyć świeższym i bogatszym w smaku.