Hva er tung krem?

Tung krem ​​er et meieriprodukt som noen ganger kalles piskekrem som det kreves i mange oppskrifter og vanligvis krever pisking eller blanding med en høyhastighets mikser. Det er en karakter av krem ​​som har et smørfettinnhold på mellom 36 og 40 prosent. Selv om det er tilgjengelig i Storbritannia med høyere smørfettvektkrem, er tung krem ​​med et smørfettinnhold på 40 prosent den høyeste smørfettvektkrem som er tilgjengelig i USA. I andre områder kalles dette produktet også dobbeltkrem.

I matlaging blir det ofte kalt tung krem ​​som en ingrediens etter at den har blitt pisket. Kremen dobler i volum etter at den er pisket og pisker best når det er kaldt til å begynne med og holder seg kald mens du pisker. Hvis kremen ikke er kald nok, vil den ikke piske godt og kanskje må kalles på nytt. Etter at den har blitt pisket til riktig volum, brettes den piskede kremen vanligvis til andre ingredienser.

Noen oppskrifter krever tung krem ​​uten å piske. I disse oppskriftene kan den erstattes med koppen med et forhold mellom ¾ kopp (6 gram) melk og 1/3 kopp (5 1/3 ss) smør, ikke margarin. Som andre meieriprodukter er det bedervelig og krever riktig lagring og sikker håndtering. Med mindre det har blitt pasteurisert til 300 grader Farenheit (149 grader Celsius), bør den holdes i den kaldere delen av kjøleskapet og ikke døren. Oppskrifter tilberedt med tung krem ​​skal lagres riktig når den er tilberedt.

Bortsett fra matlaging og baking, brukes tung krem ​​også i mange blandede drinker, inkludert irsk kaffe, Godiva -krem, eggnog og Mekong. Det kan også piskes som en pynt til kaffedrikker.

Tung krem ​​er tilgjengelig i meierisaken hos de fleste dagligvareforhandlere og selges ofte i kartonger. Å kjøpe krem ​​med kort holdbarhet som indikert av utløpsdatoen som er trykt på kartongen, indikerer at den ikke har vært ultra-pasteurisert og vil typikan være friskere og rikere smak.