¿Qué es la crema espesa?
La crema espesa es un producto lácteo que a veces se llama crema para batir como se le pide en muchas recetas y generalmente requiere batir o mezclar con una batidora de alta velocidad. Es una calificación de crema que tiene un contenido de mantequilla de entre 36 y 40 por ciento. Aunque en el Reino Unido está disponible una crema de peso de mantequilla más alta, la crema espesa con un contenido de mantequilla de 40 por ciento es la crema de peso de mantequilla más alta disponible en los Estados Unidos. En otras áreas, este producto también se llama doble crema.
En la cocción, la crema espesa a menudo se requiere como ingrediente después de haber sido azotado. La crema se duplica en volumen después de que se batir y batir mejor cuando hace frío para empezar y permanece frío mientras azota. Si la crema no está lo suficientemente fría, no se batirá bien y puede necesitar ser descartado. Después de que se haya azotado al volumen adecuado, la crema batida generalmente se plega en otros ingredientes.
Algunas recetas requieren crema espesa sin azotar. En estas recetas, se puede sustituir por la taza con una relación de leche de leche ¾ (6 onzas) y 1/3 taza (5 1/3 cucharadas) de mantequilla, no margarina. Al igual que otros productos lácteos, es perecedero y requiere un almacenamiento adecuado y un manejo seguro. A menos que se haya pasteurizado a 300 grados Farenheit (149 grados Celsius), debe mantenerse en la parte más fría del refrigerador y no en la puerta. Las recetas preparadas con crema espesa deben almacenarse adecuadamente una vez cocinado.
Además de cocinar y hornear, la crema espesa también se usa en muchas bebidas mixtas, incluyendo café irlandés, crema Godiva, ponche de huevo y Mekong. También se puede azotar como una guarnición de bebidas de café.
La crema espesa está disponible en la caja de lácteos en la mayoría de los minoristas de comestibles y se vende con mayor frecuencia en cajas de cartones. Comprar crema con una vida útil corta como lo indica la fecha de vencimiento impresa en el cartón indica que no ha sido ultra pasteurizado y que tipiCally será más fresco y más rico en sabor.