O que é creme duplo?
O creme duplo é um produto de laticínios frequentemente encontrado na Grã -Bretanha e na Europa. É um creme rico e extremamente denso que chicoteia facilmente e pode ser usado em uma variedade de sobremesas e alimentos. Trabalhar com o creme grosso pode ser difícil, pois se separa quando espancado demais e tem uma tendência a ser muito rígido. Geralmente, este produto é necessário nas receitas britânicas, enquanto outros tipos de creme são usados nas Américas e em outras partes do mundo. O creme único tem um teor de gordura ainda mais baixo e é semelhante ao meio e meio. O alto teor de gordura do creme duplo o torna uma excelente adição aos alimentos quentes, já que a gordura atua como transportadora, tornando menos provável de se separar. Por esse motivo, é frequentemente usado em coisas como Creme Caramel ou em molhos quentes.ract vários produtos. Originalmente, o leite era autorizado a ficar em pé e separado, mas a centrifugação é muito mais rápida e segura. A centrifugação prolongada resultará em maior gordura de borboleta, criando creme duplo. Infelizmente, a alta gordura de borboleta também pode ser um problema, como é o caso quando este creme é chicoteado por muito tempo e começa a se transformar em manteiga.
Como esse produto leiteiro pode ser facilmente chicoteado, é um creme popular para cozinheiros de pastelaria, que geralmente trabalham com chicotadas ou cremes pesados. Também pode ser aromatizado e usado para fazer coisas como Creme Anglaise e outros cremes. A alta gordura de borboleta faz um creme mais rico, o que deixa uma sensação maior de plenitude. Em molhos e sopas, o creme faz com que o resultado final pareça muito mais decadente.
A disponibilidade de creme duplo varia, dependendo de onde está no mundo. Em algumas áreas, está prontamente disponível nos mercados ou diretamente através de laticínios, enquanto em outrosregiões, pode ser difícil de encontrar. Outros cremes pesados ou chicoteados podem ser usados em receitas como substituto, embora o resultado final possa não ser tão rico quanto o cozinheiro espera que seja. Os chefs devem evitar o uso de creme coagulado e produtos de creme cultivados como creme de leite em seu lugar, pois esses produtos lácteos se comportarão de maneira extremamente diferente e podem arruinar uma receita.