ダブルクリームとは何ですか？

ダブルクリームは、英国とヨーロッパでよく見られる乳製品です。非常に濃厚でリッチなクリームで、簡単に鞭打ち、デザートや食品の品揃えに使用できます。厚いクリームを使用することは困難な場合があります。これは、beatられすぎたときに分離し、非常に硬くなる傾向があるためです。一般的に、この製品は英国のレシピで求められていますが、他の種類のクリームはアメリカおよび世界の他の地域で使用されています。

ダブルクリームの蝶脂肪含有量は約48％であるため、クロットクリームよりも脂肪が少なくなりますが、アメリカのホイップやヘビークリームよりも密集しています。シングルクリームの脂肪含有量はさらに低く、半分と半分に似ています。ダブルクリームの高脂肪含有量は、脂肪がキャリアとして機能し、分離する可能性が低いため、熱い食品に優れた追加になります。このため、クレームキャラメルやホットソースなどでよく使用されます。

乳製品で牛乳が最初に収集された場合、延長されるように遠心分離されています。さまざまな製品を破壊します。もともと、牛乳は立って分離することが許可されていましたが、遠心分離ははるかに速く、より安全です。長期にわたる遠心分離は、より高いバター脂肪をもたらし、ダブルクリームを作成します。残念ながら、このクリームが長すぎてバターになり始めた場合のように、高いバタル脂肪も問題になる可能性があります。

この乳製品は簡単にホイップできるので、ホイップやヘビークリームを頻繁に扱うペストリー料理人に人気のあるクリームです。また、味付けし、クリームアングレーズや他のカスタードなどを作るために使用することもできます。高い蝶はより豊かなカスタードを作り、それがより充実した感覚を残します。ソースとスープでは、クリームは最終結果をより退廃的に感じさせます。

ダブルクリームの可用性は、世界のどこにあるかによって異なります。一部の地域では、市場や乳製品を介して直接容易に入手できますが、他の地域ではすぐに利用できます。地域では、見つけるのが難しい場合があります。他の重いまたはホイップクリームは、レシピで代替品として使用できますが、最終結果は料理人が期待するほど豊かではないかもしれません。シェフは、これらの乳製品製品が非常に異なって振る舞い、レシピを台無しにする可能性があるため、その場所でサワークリームのような培養クリームと培養クリーム製品の使用を避ける必要があります。