Was ist Doppelcreme?
Doppelcreme ist ein Milchprodukt, das häufig in Großbritannien und Europa vorkommt. Es ist extrem dichte, reichhaltige Creme, die leicht peitscht und in einer Auswahl an Desserts und Lebensmitteln verwendet werden kann. Die Arbeit mit der dicken Creme kann schwierig sein, da es sich trennt, wenn es zu viel geschlagen wird und die Tendenz hat, sehr steif zu sein. Im Allgemeinen wird dieses Produkt in britischen Rezepten gefordert, während andere Arten von Creme in Amerika und anderen Teilen der Welt verwendet werden. Einzelcreme hat einen noch niedrigeren Fettgehalt und ähnelt der halben und halb. Der fettreiche Gehalt an Doppelcreme macht es zu einer hervorragenden Ergänzung zu heißen Lebensmitteln, da das Fett als Träger fungiert und es weniger wahrscheinlich ist, dass es sich trennen. Aus diesem Grund wird es oft in Dingen wie Creme -Karamell oder in heißen Saucen verwendet.verschiedene Produkte raktieren. Ursprünglich durfte Milch stehen und getrennt, aber zentrifugiert ist viel schneller und sicherer. Eine längere Zentrifugierung führt zu einem höheren Butterfett und führt zu einer Doppelcreme. Leider kann das hohe Butterfett auch ein Problem sein, wie es der Fall ist, wenn diese Creme zu lange ausgepeitscht wird und sich in Butter verwandelt.
Da dieses Milchprodukt leicht gepeitscht werden kann, ist es eine beliebte Creme für Gebäckköche, die oft mit geschlagenen oder schweren Cremes arbeiten. Es kann auch gewürzt und verwendet werden, um Dinge wie Creme Anglaise und andere Pudding zu machen. Das hohe Butterfett macht einen reicheren Pudding, was ein größeres Gefühl der Fülle hinterlässt. In Saucen und Suppen macht die Creme das Endergebnis viel dekadenter.
Die Verfügbarkeit von Doppelcreme variiert, je nachdem, wo in der Welt man ist. In einigen Bereichen ist es auf Märkten oder direkt durch Molkereien, während in anderenRegionen, es kann schwer zu finden sein. Andere schwere oder Schlagcremes können in Rezepten als Ersatz verwendet werden, obwohl das Endergebnis möglicherweise nicht so reich ist, wie der Koch es erwartet. Köche sollten die Verwendung von Clotted Creme und kultivierten Sahneprodukten wie Sauerrahm an seiner Stelle vermeiden, da sich diese Milchprodukte äußerst anders verhalten und ein Rezept ruinieren können.