Was sind Blackstrap -Melasse?

Blackstrap -Melasse ist eine dunkle, viskose Flüssigkeit, die ein Nebenprodukt der Tischzuckerproduktion aus Rüben oder Rohzuckerrohr ist. Es ist normalerweise die dunkelsten Melasse, die verfügbar ist, aber es ist auch das nahrhafteste, wenn es um Vitamine und Mineralien geht. Viele Leute benutzen es als Süßstoff, obwohl es einen etwas bittersüßen Geschmack für sich genommen hat. Es ist oft schmackhafter, wenn es beim Backen oder als Topping für Dinge wie Müsli und Brei verwendet wird.

Herstellungsprozess

Schwarzstrap, wie alle Melassesorten, werden erzeugt, wenn Zuckerrohr oder Zuckerrüben in einen Sirup gekocht werden. Gewerbliche Zuckerhersteller interessieren sich am meisten an den Zuckerkristallen, die sich als gekochte Flüssigkeitskühlungen bilden - diese werden isoliert und in den weltweit beliebten granulierten Zucker verarbeitet. Die Kristalle sind jedoch nicht das einzige, was aus dem Kochen kommt. Wenn der Rückstand gesammelt und angespannt ist, bildet er Melasse.

Blackstrap -Melasse üblich machenLy nimmt ein bisschen zusätzliche Anstrengung. Die Sirupverbindung muss normalerweise dreimal gekocht werden, bevor das Endergebnis als „Schwarzstrap“ qualifiziert wird. In den meisten Fällen konnte der Sirup nicht mehr gekocht werden, ohne zu ersticken, wodurch diese Melasse eine Art „endgültiger Stopp“ macht.

Unterschied zwischen Schwarzstrap und anderen Melasse

Es gibt viele Gründe, warum Hersteller drei separate Siedesitzungen durchführen, aber Geschmack und Konsistenz stehen normalerweise ganz oben auf der Liste. Melasse, die nach dem ersten Kochen gestoppt werden, sind normalerweise die süßeste und auch die hellste Farbe. Dies führt manchmal dazu, dass es unter dem Namen „Licht“ verkauft wird, ein Titel, der sich auf sein Aussehen mehr als sein Ernährung oder Kalorienprofil bezieht. Es hat den höchsten Zuckergehalt aller Melasse, was bedeutet, dass es leichter verderben wird. Infolgedessen wird der chemische Konservierungsschwefel häufig hinzugefügt, um seine Haltbarkeit zu verbessern.

Melasses, die nach einem zweiten Kochen gesammelt wurden, ist normalerweise etwas tiefer und hat einen intensiveren Geschmack. Die meisten Produkte, die als „volles Geschmack“ oder „traditionell“ verkauft werden, stammen aus dem zweiten Kochen. Diese Versionen haben weniger Zucker als "Licht" -Versionen, aber mehr als Schwarzstrap. Blackstrap ist der dunkelste und bitterste von allen. Es hat den niedrigsten Zuckergehalt, aber die höchsten Mengen an Nährstoffen wie Eisen und Kalzium. Wenn der Sirup immer konzentrierter wächst, werden die wesentlichen Mineralien, die ursprünglich im Stock oder im Rohrbeet vorhanden waren, immer ausgeprägter.

verwendet als Süßstoff

Schwarzstrap -Melasse ist ein guter Ersatz für mehr zuckerhaltige Süßstoffe wie Sirup, insbesondere wenn sie in kleinen Mengen verwendet werden. Die Leute fügen es oft zu Haferflocken oder anderen heißen Getreide hinzu und können es auch über gebackene Desserts oder Eis beträufeln. Köche können sie auch verwenden, um herzhafte Geschirr einen leichten zuckerhaltigen Kick zu verleihen, wie Pommes Frites oder gebackene Fische oder Fleisch. Es hat eine subtile Süße, die sich w passtEll mit einer Vielzahl verschiedener Geschmacksrichtungen.

Popularität beim Backen

Viele Menschen verwenden Schwarzstrap in Keksen, Brot und anderen Backwaren. Es fügt eine reichhaltige Textur und einen reichen Geschmack hinzu, ohne das Endergebnis zu süß zu machen. Die Verwendung in traditionellem Lebkuchen verleiht beispielsweise einen tiefen, oft rauchigen Geschmack, und Melasse -Kekse sind in der Regel zäher und dichterer Melasse, wenn sie mit Schwarzstrap im Gegensatz zu anderen Sorten hergestellt werden. Es wird oft in Verbindung mit normalem Zucker verwendet, muss es aber nicht sein.

Gesundheitseigenschaften

Eine Reihe von Gesundheits- und medizinischen Experten empfehlen, Schwarzstrap -Melasse in die Ernährung einzubeziehen, um die Gesamtnahrung zu verbessern. Zum einen kann es eine gute Möglichkeit sein, die allgemeine Zuckeraufnahme zu reduzieren, aber es hat auch eine Reihe wichtiger Vitamine und Mineralien selbst. Es ist eine hervorragende Quelle für Eisen und Kalzium - zwei Elemente, die für das menschliche Wachstum und die Entwicklung von wesentlicher Bedeutung sind - und enthält auch sehr hohe Konzentrationen beider MagazNesium und Kalium. Vitamin B6 und Selen sind auch darin enthalten.

Einige Experten, insbesondere diejenigen, die eine ganzheitliche Medizin praktizieren, empfehlen, regelmäßig kleine Mengen Schwarzstrap zu konsumieren, um die Gesundheit, den geistigen Fokus und die allgemeine Körpervergutzung zu verbessern. Es wurden nur wenige wissenschaftliche Studien darüber durchgeführt, ob regelmäßige Nutzung langfristige gesundheitliche Vorteile hat oder nicht, aber dies hat viele Menschen nicht davon abgehalten, ihm eine Chance zu geben.