Co to jest melasa Blackstrap?

Melasa Blackstrap jest ciemną, lepką cieczą, która jest produktem ubocznym produkcji cukru stołowego z buraków lub surowej trzciny cukrowej. Zazwyczaj jest to najciemniejsza dostępna melasa, ale jest również najbardziej pożywna, jeśli chodzi o witaminy i minerały. Wiele osób używa go jako słodzika, choć sama ma nieco słodko -słodki smak. Jest często bardziej smaczny, gdy jest używany w pieczeniu lub jako dodatek do takich rzeczy, jak płatki i owsianka.

Proces produkcyjny

Blackstrap, podobnie jak wszystkie odmiany melasy, powstaje, gdy trzcina cukrowa lub buraki cukrowe są gotowane na syrop. Komercyjne producenci cukru są najbardziej zainteresowani kryształami cukru, które tworzą się jako gotowane ciekłe chłodzenia - są one izolowane i przetwarzane w granulowany cukier popularny na całym świecie. Kryształy nie są jednak jedyną rzeczą, która wychodzi z wrzenia. Gdy pozostałość jest gromadzona i napięta, tworzy melasę.

Zwykle tworzy melasę BlackstrapLy wymaga trochę dodatkowego wysiłku. Związek syropu należy zwykle gotować trzy razy , zanim wynik końcowy kwalifikuje się jako „Blacktrap”. W większości przypadków syropu nie można już ugotować bez utrwalania, co czyniąc z tej melasy „końcowego przystanku”.

Różnica między Blackstrap i innymi melasami

Istnieje wiele powodów, dla których producenci podejmą trzy oddzielne sesje gotowania, ale smak i konsystencja są zwykle wysoko na liście. Melasa, która jest zatrzymana po pierwszym gotowaniu, jest zwykle najsłodsza, a także najlżejszy kolor. Czasami prowadzi to do sprzedaży pod nazwą „lekkiej”, tytułu, który odnosi się do jego wyglądu bardziej niż profil żywieniowy lub kaloryczny. Ma najwyższą zawartość cukru w każdej melasie, co oznacza, że łatwiej psuje się. W rezultacie często dodaje się chemiczna siarka konserwująca w celu zwiększenia okresu trwałości.

Melasa

Zebrana po drugim gotowaniu jest zwykle nieco głębsza i ma bardziej intensywny smak. Większość produktów sprzedawanych jako „pełny smak” lub „tradycyjny” pochodzi z drugiego wrzenia. Wersje te mają mniej cukru niż wersje „lekkie”, ale więcej niż Blackstrap. Blackstrap jest najciemniejszym i najgorszym ze wszystkich. Ma najniższą zawartość cukru, ale najwyższe ilości składników odżywczych, takich jak żelazo i wapń. Ponieważ syrop rośnie coraz bardziej skoncentrowane, niezbędne minerały, które pierwotnie były obecne w lasce lub burakach, stają się coraz bardziej wyraźne.

używa jako słodzika

Melasa Blackstrap jest dobrym zamiennikiem bardziej słodszych słodzików, takich jak syrop, szczególnie w przypadku stosowania w małych ilościach. Ludzie często dodają go do płatków owsianych lub innych gorących zboża, a także mogą skropić go na pieczonych deserach lub lodach. Kuchy mogą również użyć go, aby dodać delikatne słodkie kopnięcie do bardziej pikantnych potraw, takich jak mieszanie frytek lub pieczone ryby lub mięso. Ma subtelną słodycz, która łączy się wEll z różnymi smakami.

Popularność w pieczeniu

Wiele osób używa Blackstrap w ciasteczkach, chlebie i innych wypiekach. Dodaje bogatą konsystencję i smak, nie sprawiając, że wynik końcowy jest zbyt słodki. Używanie go w tradycyjnym pierściach dodaje na przykład głęboki, często dymny smak, a ciasteczka melasy są zwykle żucia i gęstsze, gdy są wykonane z Blackstrap w przeciwieństwie do innych odmian. Jest często stosowany w połączeniu ze zwykłym cukrem, ale nie musi być.

Właściwości zdrowia

Wielu ekspertów ds. Zdrowia i medycyny zaleca włączenie melasy Blackstrap do diety jako sposobu na poprawę ogólnego odżywiania. Po pierwsze, może to być dobry sposób na zmniejszenie ogólnego spożycia cukru, ale ma także wiele ważnych witamin i minerałów. Jest doskonałym źródłem zarówno żelaza, jak i wapnia - dwóch elementów, które są niezbędne dla wzrostu i rozwoju człowieka - a także zawiera bardzo wysokie stężenia obu MAGNesium i potas. W nim znajdują się również witamina B6 i selen.