ブラックストラップ糖蜜とは何ですか？

ブラックストラップ糖蜜は、ビートまたは生のサトウキビからのテーブルシュガー生産の副産物である暗い粘性液体です。通常、最も暗い糖蜜ですが、ビタミンやミネラルに関しては最も栄養価が高いです。多くの人はそれを甘味料として使用していますが、それ自体がややほろ苦い風味を持っています。ベーキングやシリアルやおridgeなどのトッピングとして使用すると、多くの場合、より魅力的です。

製造プロセス

ブラックストラップは、あらゆる種類の糖蜜と同様に、サトウキビまたはシュガービートがシロップに煮詰められるときに作成されます。市販の砂糖メーカーは、沸騰した液体が冷えるにつれて形成される砂糖の結晶に最も関心があります。これらは分離され、世界中で人気のある顆粒砂糖に加工されています。ただし、沸騰から生まれるのは結晶だけではありません。残留物を収集して緊張させると、糖蜜を形成します。

通常のブラックストラップ糖蜜を作るLyは少し余分な努力をします。シロップ化合物は通常、最終結果が「BlackStrap」と見なされる前に 3回 oftedする必要があります。ほとんどの場合、シロップは固化せずにこれ以上沸騰させることができず、この糖蜜は「最終停止」のようなものになりました。

ブラックストラップと他の糖蜜の違い

メーカーが3つの個別の沸騰セッションを行う理由はたくさんありますが、通常、リストでは味と一貫性が高くなります。最初の沸騰の後に停止する糖蜜は、通常最も甘く、また最も軽い色です。これは、「ライト」名前で販売されることにつながることがあります。これは、栄養またはカロリーのプロファイルよりも外観を指すタイトルです。糖蜜の中で最も高い糖分があります。つまり、より簡単に台無しになります。その結果、化学的防腐剤硫黄は、その貯蔵寿命を強化するためにしばしば追加されます。

2回目の沸騰後に収集された糖蜜は、通常、色が少し深く、より強い風味があります。 「フルフレーバー」または「伝統」として販売されているほとんどの製品は、2番目の沸騰からのものです。これらのバージョンには、「ライト」バージョンよりも砂糖が少なくなっていますが、BlackStrapよりも多くなっています。 BlackStrapは、最も暗くて最も激しいものです。糖分が最も低いですが、鉄やカルシウムのような栄養素が最も多いです。シロップがますます濃縮されるにつれて、もともと杖やビートに存在していた必須ミネラルがますます顕著になります。

は甘味料として使用します

ブラックストラップ糖蜜は、特に少量で使用する場合、シロップのようなより甘い甘味料の代わりになります。人々はしばしばそれをオートミールや他の熱いシリアルに追加します。また、ベイクドデザートやアイスクリームの上に霧雨をかけることもあります。料理人はそれを使用して、フライドポテトや焼き魚や肉など、よりおいしい料理にわずかな甘いキックを追加することもできます。それはwを組む微妙な甘さを持っていますさまざまなフレーバーを備えたELL。

ベーキングの人気

多くの人は、クッキー、パン、その他の焼き菓子にブラックストラップを使用しています。最終結果を過度に甘くすることなく、豊かなテクスチャーと風味を加えます。たとえば、伝統的なジンジャーブレッドでそれを使用すると、深く、しばしば煙のような風味が追加され、糖蜜のクッキーは、他の品種とは対照的に、ブラックストラップで作られた場合、チューアーで密度が高い傾向があります。通常の砂糖と組み合わせて使用​​されることがよくありますが、そうである必要はありません。

健康特性

多くの健康と医療の専門家は、全体的な栄養を改善する方法として、ブラックストラップ糖蜜を食事に組み込むことを推奨しています。一つには、全体的な砂糖の摂取量を減らす良い方法ですが、それ自体が重要なビタミンとミネラルも多数あります。それは鉄とカルシウムの両方の優れた供給源であり、人間の成長と発達に不​​可欠な2つの要素であり、両方のMAGの非常に高い濃度も含まれていますネシウムとカリウム。ビタミンB6とセレンもその中にあります。

一部の専門家、特にホリスティック医学を実践している専門家は、健康、精神的焦点、一般的な身体バラン​​スを改善する方法として、定期的に少量のブラックストラップを消費することを推奨しています。定期的な使用に長期的な健康上の利点があるかどうかについては科学的研究はほとんど行われていませんが、これは少なくとも機会を与えることを止めていません。