Co to jest podwójny krem?

Podwójny krem ​​to produkt mleczny często występujący w Wielkiej Brytanii i Europie. Jest to niezwykle gęsta, bogata krem, który łatwo biczuje i może być stosowany w asortymencie deserów i żywności. Praca z gęstym kremem może być trudna, ponieważ oddziela się, gdy jest zbyt bita i ma tendencję do bardzo sztywności. Zasadniczo ten produkt jest wymagany w brytyjskich przepisach, podczas gdy inne rodzaje śmietany są stosowane w obu Amerykach i innych częściach świata.

Zawartość masła podwójnego kremu wynosi około 48%, co czyni go mniej tłustym niż śmietana, ale bardziej gęste niż amerykańska krem ​​lub ciężka śmietana. Pojedynczy krem ​​ma jeszcze niższą zawartość tłuszczu i jest podobny do połowy i połowy. Wysoka zawartość tłuszczu w podwójnej kremu sprawia, że ​​jest doskonałym dodatkiem do gorących potraw, ponieważ tłuszcz działa jak nosiciel, co jest mniej prawdopodobne. Z tego powodu jest często używany w takich rzeczach jak karmel kremowy lub w gorących sosach.

Gdy mleko jest początkowo zbierane na nabiału, jest odwirowane do eksteriiract różne produkty. Pierwotnie mleko mogło stać i rozdzielić, ale wirowanie jest znacznie szybsze i bezpieczniejsze. Przedłużone odśrodki spowoduje wyższy tłuszcz motyli, tworząc podwójną śmietanę. Niestety, wysoki tłuszcz może być również problemem, jak to jest w przypadku, gdy ten krem ​​jest zbyt długi i zaczyna zamieniać się w masło.

Ponieważ ten produkt mleczny można łatwo bić, jest popularnym śmietaną dla kucharzy z ciasta, którzy często pracują z bitymi lub ciężkimi kremami. Można go również aromatyzować i używać do tworzenia takich rzeczy, jak kremowe Anglaise i inne krem. Wysoka tłuszcz jest bogatszym kremem, który pozostawia większe poczucie pełni. W sosach i zupach krem ​​sprawia, że ​​efekt końcowy wydaje się znacznie bardziej dekadencki.

Dostępność podwójnego kremu jest różna, w zależności od tego, gdzie jest na świecie. W niektórych obszarach jest łatwo dostępny na rynkach lub bezpośrednio przez mleczarnie, podczas gdy w innychRegiony, może być trudne do znalezienia. Inne ciężkie lub biczujące kremy mogą być stosowane w przepisach jako zamiennik, chociaż wynik końcowy może nie być tak bogaty, jak oczekuje się, że kucharz będzie. Szefowie kuchni powinni unikać używania kremu z kremu i hodowli, takich jak kwaśna śmietana, ponieważ te produkty mleczne będą zachowywać się niezwykle inaczej i mogą zrujnować przepis.