O que é óleo prensado a frio?

O óleo prensado a frio é o óleo produzido através de uma combinação de moagem e baixo fogo. Muitos tipos de frutas, sementes e legumes podem ser usados ​​para fazê -lo, mas nem todos os óleos de cozinha passam por esse processo. A introdução do calor no processo de fabricação da maioria dos óleos degrada seu sabor, valor nutricional e cor e pode expô -los a toxinas. Os regulamentos que regem o processo de prensagem a frio são feitos frequentemente variando por país, para que os compradores possam se beneficiar da leitura de todos os rótulos do produto antes de comprá -los.

Use

Muitas pessoas acreditam que o óleo prensado com frio tem um sabor superior. Para molhos e pratos nos quais o sabor do óleo desempenha um papel importante, geralmente é superior a outros aditivos de cozinha. Quando é aquecido através do cozimento, os consumidores devem estar mais preocupados com o ponto de fumante do ingrediente individual usado, pois alguns óleos prensados ​​a frio não conseguem lidar com fogo alto. Estes geralmente não devem ser usados ​​em cozinhar de qualquer maneira, já que os delicados eO sabor complexo desaparecerá.

Possíveis benefícios à saúde

O óleo prensado a frio pode ser mais saudável do que o petróleo convencionalmente, devido à falta de calor e produtos químicos no processo de produção. Na extração convencional, as matérias -primas são aquecidas a temperaturas muito altas, às vezes até 450 ° F (cerca de 230 ° C), o que altera sua estrutura química. Eles também são frequentemente feitos com produtos químicos como hexano, um solvente que pode causar problemas de saúde.

Produção

O processo de prensagem a frio é mais comumente usada para fazer óleos de abacate, azeitona, abóbora, linhaça, girassol e amendoim. A produção começa com as nozes, sementes ou frutas sendo usadas para fazer o produto ser moído em uma pasta uniforme. Isso é agitado lentamente, o que incentiva o óleo a se separar das peças sólidas e se agrupar; Quando isso acontece, a pressão é aplicada, forçando o óleo a sair. Isso pode ser feito comuma máquina ou da maneira tradicional, com uma pedra. Embora o atrito causado pela pressão aumente a temperatura do produto, os fabricantes devem mantê -lo dentro de um determinado alcance de grau para poder afirmar que o óleo é pressionado a frio.

Regulamentos

O termo "óleo prensado a frio" está sujeito a diferentes regulamentos, dependendo da parte do mundo em que é feito. Na União Europeia, por exemplo, o petróleo com esse rótulo deve ser produzido em um ambiente que nunca exceda uma certa temperatura. Isso varia dependendo do material de origem, mas geralmente é de cerca de 80 ° a 120 ° F (27 ° a 49 ° C). Nos Estados Unidos, a rotulagem não é tão regulamentada; portanto, os consumidores geralmente precisam entrar em contato diretamente com as empresas para perguntar quanto ao seu processo de fabricação. Embora muitas empresas produzam um produto semelhante, o Expeller pressionou o petróleo, ele geralmente não pode ser designado como pressionado a frio, uma vez que o processo de expulsão envolve altos níveis de pressão, o que cria maisaquecer.