Cos'è l'olio pressato a freddo?

L'olio premuto a freddo è l'olio prodotto attraverso una combinazione di macinazione e basso calore. Molti tipi di frutta, semi e verdure possono essere usati per farlo, ma non tutti gli oli da cucina passano attraverso questo processo. L'introduzione del calore al processo di realizzazione della maggior parte degli oli degrada il loro sapore, valore nutrizionale e colore e può esporli alle tossine. I regolamenti che regolano il processo di pressione a freddo sono fatti spesso variano in base al paese, in modo che gli acquirenti possano beneficiare della lettura di tutte le etichette dei prodotti prima di acquistarle.

Usa

Molte persone credono che l'olio pressato a freddo abbia un sapore superiore. Per medicazioni e piatti in cui il sapore dell'olio svolgerà un ruolo importante, è generalmente superiore agli altri additivi per cucinare. Quando viene riscaldato attraverso la cottura, i consumatori dovrebbero essere più interessati al punto di fumo del singolo ingrediente utilizzato, poiché alcuni oli pressati a freddo non sono in grado di gestire il calore alto. Questi generalmente non dovrebbero essere usati in cucina comunque, poiché il delicato eIl sapore complesso scomparirà.

Possibili benefici per la salute

L'olio premuto a freddo può essere più sano dell'olio realizzato convenzionalmente a causa della mancanza di calore e sostanze chimiche nel processo di produzione. Nell'estrazione convenzionale, le materie prime vengono riscaldate a temperature molto elevate, a volte fino a 450 ° F (circa 230 ° C), il che cambia la loro struttura chimica. Sono anche spesso realizzati con sostanze chimiche come l'esano, un solvente che può causare problemi di salute.

Produzione

Il processo di pressione a freddo è più comunemente usato per produrre oli di avocado, oliva, zucca, semi di lino, girasole e arachidi. La produzione inizia con le noci, i semi o i frutti utilizzati per rendere il prodotto in una pasta uniforme. Questo viene lentamente mescolato, il che incoraggia l'olio a separarsi dalle parti solide e si raggruppano insieme; Una volta che ciò accade, viene applicata la pressione, costringendo l'olio. Questo può essere fatto conuna macchina o in modo tradizionale, con una pietra. Sebbene l'attrito causato dalla pressione aumenti la temperatura del prodotto, i produttori devono mantenerlo entro un certo intervallo di grado per sostenere che l'olio è pressato a freddo.

regolamenti

Il termine "olio pressato a freddo" è soggetto a diverse normative, a seconda della parte del mondo in cui è realizzato. Nell'Unione Europea, ad esempio, il petrolio con questa etichetta deve essere prodotto in un ambiente che non supera mai una certa temperatura. Ciò varia a seconda del materiale di origine, ma è generalmente da 80 ° a 120 ° F (da 27 ° a 49 ° C). Negli Stati Uniti, l'etichettatura non è così regolamentata, quindi i consumatori devono generalmente contattare le società direttamente per indagare sul loro processo di produzione. Sebbene molte aziende realizzino un prodotto simile, Expeller Pressing Oil, di solito non può essere designato come pressato a freddo, poiché il processo di espansione comporta alti livelli di pressione, il che crea di piùCalore.