Qu'est-ce que l'huile pressée à froid?

L'huile pressée à froid est l'huile produite par une combinaison de broyage et de chaleur à faible teneur. De nombreux types de fruits, graines et légumes peuvent être utilisés pour le faire, mais toutes les huiles de cuisson ne passent pas par ce processus. L'introduction de la chaleur au processus de fabrication de la plupart des huiles dégrade leur saveur, leur valeur nutritionnelle et leur couleur, et peut les exposer aux toxines. Les réglementations régissant le processus de pressage à froid sont faites souvent selon le pays, de sorte que les acheteurs peuvent bénéficier de la lecture de toutes les étiquettes de produits avant de les acheter.

Utiliser

Beaucoup de gens croient que l'huile pressée à froid a une saveur supérieure. Pour les pansements et les plats dans lesquels la saveur de l'huile jouera un rôle important, il est généralement supérieur aux autres additifs de cuisson. Lorsqu'il est chauffé par la cuisson, les consommateurs devraient être plus préoccupés par le point de fumer de l'ingrédient individuel utilisé, car certaines huiles pressées à froid ne peuvent pas manipuler une chaleur élevée. Ceux-ci ne devraient généralement pas être utilisés dans la cuisine de toute façon, car le délicat etUne saveur complexe disparaîtra.

Avantages possibles pour la santé

L'huile pressée à froid peut être plus saine que l'huile conventionnellement fabriquée en raison du manque de chaleur et de produits chimiques dans le processus de production. Dans l'extraction conventionnelle, les matières premières sont chauffées à des températures très élevées, parfois jusqu'à 450 ° F (environ 230 ° C), ce qui modifie leur structure chimique. Ils sont également souvent fabriqués avec des produits chimiques comme l'hexane, un solvant qui peut provoquer des problèmes de santé.

Production

Le processus de pressage à froid est le plus souvent utilisé pour fabriquer des huiles d'avocat, d'olive, de citrouille, de graines de lin, de tournesol et d'arachide. La production commence avec les noix, les graines ou les fruits utilisés pour faire en sorte que le produit soit broyé en une pâte uniforme. Ceci est lentement remué, ce qui encourage l'huile à se séparer des parties solides et à agrandir ensemble; Une fois que cela se produit, la pression est appliquée, forçant l'huile à sortir. Cela peut être fait avecune machine ou de manière traditionnelle, avec une pierre. Bien que la friction causée par la pression augmente la température du produit, les fabricants doivent le maintenir dans un certain degré pour pouvoir prétendre que l'huile est pressée à froid.

Règlements

Le terme "huile pressés à froid" est soumis à des réglementations différentes, selon la partie du monde dans laquelle il est fabriqué. Dans l'Union européenne, par exemple, l'huile avec cette étiquette doit être produite dans un environnement qui ne dépasse jamais une certaine température. Cela varie en fonction du matériau source, mais est généralement d'environ 80 ° à 120 ° F (27 ° à 49 ° C). Aux États-Unis, l'étiquetage n'est pas aussi réglementé, les consommateurs doivent donc généralement contacter les entreprises directement pour se renseigner sur leur processus de fabrication. Bien que de nombreuses entreprises fabriquent un produit similaire, Expeller pressé d'huile, il ne peut généralement pas être désigné comme pressé à froid, car le processus d'expulsion implique des niveaux de pression élevés, ce qui crée pluschaleur.