Wat is koud geperste olie?

Koud geperste olie is olie geproduceerd door een combinatie van slijpen en laag vuur. Veel soorten fruit, zaden en groenten kunnen worden gebruikt om het te maken, maar niet alle kookoliën gaan door dit proces. De introductie van warmte in het proces van het maken van de meeste oliën degradeert hun smaak, voedingswaarde en kleur, en kan deze blootstellen aan gifstoffen. Voorschriften voor het koude persproces worden vaak per land gemaakt, zodat shoppers kunnen profiteren van het lezen van alle productlabels voordat ze ze kopen.

Gebruik

Veel mensen geloven dat koud geperste olie een superieure smaak heeft. Voor verbanden en gerechten waarin de smaak van de olie een belangrijke rol zal spelen, is het over het algemeen superieur aan andere kookadditieven. Wanneer het wordt verwarmd door te koken, moeten consumenten zich meer zorgen maken over het rookpunt van het gebruikte individuele ingrediënt, omdat sommige koud geperste oliën niet op hoog vuur kunnen omgaan. Deze moeten over het algemeen toch niet worden gebruikt bij het koken, omdat de delicate enComplexe smaak zal verdwijnen.

mogelijke gezondheidsvoordelen

Koud geperste olie kan gezonder zijn dan conventioneel gemaakt olie vanwege het gebrek aan warmte en chemicaliën in het productieproces. Bij conventionele extractie worden grondstoffen verwarmd tot zeer hoge temperaturen, soms tot 450 ° F (rond 230 ° C), wat hun chemische structuur verandert. Ze worden ook vaak gemaakt met chemicaliën zoals hexaan, een oplosmiddel dat gezondheidsproblemen kan veroorzaken.

productie

Het koude persproces wordt het meest gebruikt om avocado, olijf, pompoen, lijnzaad, zonnebloem en pinda -oliën te maken. De productie begint met de noten, zaden of fruit die worden gebruikt om het product te laten gemalen tot een gelijkmatige pasta. Dit wordt langzaam geroerd, wat de olie aanmoedigt om te scheiden van de vaste delen en samen te klonteren; Zodra dit gebeurt, wordt de druk uitgeoefend, waardoor de olie wordt uitgeschakeld. Dit kan metEen machine of op de traditionele manier, met een steen. Hoewel de wrijving veroorzaakt door de druk de temperatuur van het product verhoogt, moeten fabrikanten het binnen een bepaald graad bereik houden om te kunnen beweren dat de olie koud wordt geperst.

voorschriften

De term "koud geperste olie" is onderworpen aan verschillende voorschriften, afhankelijk van het deel van de wereld waarin deze wordt gemaakt. In de Europese Unie moet bijvoorbeeld olie met dit label worden geproduceerd in een omgeving die nooit een bepaalde temperatuur overschrijdt. Dit varieert afhankelijk van het bronmateriaal, maar is over het algemeen ongeveer 80 ° tot 120 ° F (27 ° tot 49 ° C). In de Verenigde Staten is etikettering niet zo gereguleerd, dus consumenten moeten over het algemeen rechtstreeks contact opnemen met bedrijven om te informeren naar hun productieproces. Hoewel veel bedrijven een soortgelijk product maken, expellers geperst olie, kan het meestal niet worden aangeduid als koud geperst, omdat het expormingsproces een hoge drukniveaus omvat, wat meer creëertwarmte.