Was ist eine Eierwäsche?

Eine Eierwäsche ist eine Beschichtung, die auf einige Backwaren und andere Lebensmittel aufgetragen wird, um ein unverwechselbares Finish zu erzielen. Besonders auf dem Gebiet des Backens wird es oft zu Brot und Süßigkeiten hinzugefügt, um einen glasierten Look zu erzielen. Eierbrotes Brot hat auch eine etwas knusprigere, schuppigere Kruste, die manchmal eine gewünschte Textur beim Backen ist. Es gibt verschiedene Arten von Wäschen, die alle einen anderen Endeinfluss auf das Essen haben. Andere Zutaten wie Milch, Wasser oder Salz können für ein bestimmtes Finish zugegeben werden, und Eier werden auch häufig getrennt, um eine Wäsche zu machen. Wenn einer aus mit Salz geschlagener Eier hergestellt wird, wird es glänzend sein. Die Zugabe von Milch führt dazu, dass die Glanzer matter wird, während Wasser eine unverwechselbare bernsteinfarbene Außenbeschichtung erzeugt. Unabhängig davon, welche anderen Zutaten enthalten sind, sollten die Eier so frisch wie möglich sein.

Wenn nur ein Eigelb verwendet wirdDie Oberfläche neigt dazu, glänzend zu sein. Die Zugabe von Wasser zu einem Eigelb erzeugt eine goldfarbene Oberfläche, während Creme oder Milch es dunkelbrauner macht. Das Eiweiß hingegen erzeugen eine knusprige Oberfläche, die möglicherweise etwas knistert sein kann. Typischerweise ist die Farbe sehr leicht, da das Eiweiß selbst so blass ist.

Einige Rezepte geben an, welcher Typ verwendet werden soll, während andere zulassen, dass der Koch entscheidet, welche am besten wäre. Eine Eierwäsche wird nicht nur als eine Art Glasur verwendet, sondern versiegelt auch Aromen und kann auch für Lebensmittel wie Eierrollen verwendet werden, um den Teig zu versiegeln, damit die inneren Zutaten während des Kochprozesses nicht ausgehen. Ei und Milch geschlagen werden häufig auf Süßigkeiten wie Scones verwendet, während eines aus Wasser hergestellt wird, wie bei herzhaften Gegenständen wie Empanadas.B Die Oberfläche des fertigen Produkts. Die Verwendung eines robusten Schneebesens kann dabei sehr helfen. Wenn Zutaten hinzugefügt werden, sollte das Ei verquirlt oder gepeitscht werden, um sie vollständig einzubauen. Jede übrig gebliebene Flüssigkeit sollte verworfen werden, da sie schnell Bakterien wachsen kann, und mehr können immer frisch gemacht werden.