Co je to vajíčko?

Mytí vajec je povlak aplikovaný na nějaké pečivo a další potraviny, aby se vytvořil výrazný povrch. Zejména v oblasti pečení se často přidává do chlebů a sladkostí, aby se vytvořil prosklený vzhled. Chléb s vaječným konstrukcí bude mít také o něco křupavější, šupinaté krusty, což je někdy požadovaná textura při pečení. Existuje několik různých typů mytí, z nichž všechny mají odlišný dopad na jídlo. Pro konkrétní povrch mohou být přidány další složky, jako je mléko, voda nebo sůl, a vejce se také často oddělují, aby se promývaly. Když je člověk vyroben z celých vajec zbitý solí, bude to lesklé. Přidání mléka způsobí, že se holení stane více matným, zatímco voda vytvoří výrazný jantarový zbarvený vnější povlak. Bez ohledu na to, jaké další ingredience jsou zahrnuty, vejce by měla být co nejčernější.

Když se používá jen žloutek, povrch bude mít tendenci být lesklý. Přidání vody do vaječného žloutku produkuje zlatý barevný povrch, zatímco krém nebo mléko bude tmavě hnědý. Na druhé straně vaječné bílky vytvářejí křupavý povrch, který může být poněkud prasklý. Obvykle je barva velmi lehká, protože samotné vaječné bílky jsou tak bledé.

Některé recepty určují, který typ by měl být použit, zatímco jiné umožňují kuchaři rozhodnout, který by byl nejlepší. Kromě toho, že se používají jako druh glazury, vajíčka také utěsňuje příchutě a lze jej použít na potraviny, jako jsou vaječné rohlíky k utěsnění těsta, aby se vnitřní ingredience během procesu vaření nevylily. Bličené vejce a mléko se často používají na sladkosti, jako jsou koláčky, zatímco sjezdovka s vodou se používá na slané předměty, jako jsou empanadas.

Při přípravě mytí vajíčka je důležité, aby se kuchaři ujistilib Povrch hotového produktu. Použití robustního šlehadla s tím může hodně pomoci. Jakmile se přidávají ingredience, vejce by mělo být rozšleháno nebo šlehačky, aby je plně začlenilo. Jakákoli zbývající kapalina by měla být vyřazena, protože by mohla rychle pěstovat bakterie a více lze vždy čerstvě vyrobit.