¿Qué es Colomba Pasquale?
Colomba Pasquale es un tipo de pan tradicionalmente hecho en Italia para la Pascua, aunque su popularidad es tal que las panaderías también pueden ofrecerlo en otras épocas del año. El nombre significa "paloma de Pascua" y el pan generalmente se hornea en una sartén como un pájaro. El proceso de hacer el pan puede ser bastante intenso, y se necesitan desde ocho horas hasta un día entero para preparar la masa y permitir que se eleve correctamente. Colomba Pasquale es algo similar a Panattone, un pan de Navidad tradicional o un pastel, ya que es bastante esponjoso y dulce, a menudo preparado con cítricos confitados o cítricos y almendras.
El nombre "Colomba Pasquale" literalmente se transluye como "Dove de Pascua", Colomba que es la palabra italiana para Dove, y la dove, y la dove, y la dove Pasqua Pascua, proveniente de la palabra latina para la fiesta judía de la Pascua. De acuerdo con este nombre, el pan se prepara tradicionalmente para las celebraciones de Pascua en una sartén como una paloma o bird. Estas sartenes pueden variar algo en forma, a veces parecidas a un pájaro con alas extendidas y a veces se parecen a la silueta de un pájaro en reposo. Aunque Colomba Pasquale se puede preparar en una sartén regular o una bandeja Bundt, el resultado no tiene la forma del homónimo.
Colomba Pasquale es un pan bastante complicado de hacer; Aunque no es necesariamente difícil, requiere una inversión considerable de tiempo. Hacer el pan puede facilitarse en gran medida con el uso de una máquina de pan o una batidora de pie, aunque ciertamente se puede preparar a mano. El pan comienza con un arranque o una esponja, que generalmente incluye harina, agua, azúcar y levadura. Esto se mezcla y luego se deja descansar y comenzar a levantarse y crecer suave y esponjoso durante aproximadamente una hora.
El Colomba Pasquale se realiza en los pasos posteriores que pueden tomar muchas horas, agregando más ingredientes, generalmente huevos o yemas de huevo, harina, WateR, mantequilla y otros saborizantes. Se permite que el pan se levante una vez más, y luego se agregan más ingredientes y se eleva nuevamente. Los tiempos ascendentes pueden variar en cualquier pocas horas a ocho o diez horas a la vez, por lo que algunas recetas deben estar preparadas el día antes de servir. Las frutas confitadas o la ralladura cítrica generalmente se agregan al Colomba Pasquale, y luego la masa final se coloca en la sartén, cubierta con un lavado o merengue de huevo dulce, luego se rocía ligeramente con rodajas de azúcar y almendras. Luego se hornea hasta que el marrón claro y el pan resultante tienen un rico sabor a mantequilla y dulzura cítrica brillante.
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