Qu'est-ce que Colomba Pasquale?

Colomba Pasquale est un type de pain traditionnellement fabriqué en Italie pour Pâques, bien que sa popularité soit telle qu'elle peut également être offerte par les boulangeries à d'autres moments de l'année. Le nom signifie «colombe de Pâques» et le pain est généralement cuit dans une poêle en forme d'oiseau. Le processus de fabrication du pain peut être assez intense, et de huit heures à une journée entière est nécessaire pour préparer la pâte et lui permettre d'augmenter correctement. Colomba Pasquale est quelque peu similaire à la Panattone, un pain ou un gâteau traditionnel de Noël, car il est assez spongieux et sucré, souvent préparé avec des agrumes confits ou du zeste d'agrumes ». Pour Pâques, venant du mot latin pour la fête juive de la Pâque. Conformément à ce nom, le pain est traditionnellement préparé pour les célébrations de Pâques dans une casserole en forme de colombe ou de biRd. Ces casseroles peuvent varier quelque peu en forme, ressemblant parfois à un oiseau avec des ailes dépassée et ressemblant parfois à la silhouette d'un oiseau au repos. Bien que Colomba Pasquale puisse être préparé dans une casserole à pain régulière ou une casserole Bundt, le résultat n'a pas la forme homonyme.

Colomba Pasquale est un pain assez compliqué à faire; Bien que ce ne soit pas nécessairement difficile, cela nécessite un investissement lourd de temps. Faire le pain peut être considérablement facilité avec l'utilisation d'une machine à pain ou d'un mélangeur de dons, bien qu'il puisse certainement être préparé à la main. Le pain commence par un démarreur ou une éponge, qui comprend généralement de la farine, de l'eau, du sucre et de la levure. Ceci est mélangé puis laissé au repos et commence à se lever et à devenir doux et spongieux pendant environ une heure.

La Colomba Pasquale est ensuite fabriquée sur des étapes suivantes qui peuvent prendre plusieurs heures, en ajoutant plus d'ingrédients, généralement des œufs ou des jaunes d'oeuf, de la farine,R, beurre et autres arômes. Le pain est autorisé à augmenter une fois de plus, puis plus d'ingrédients sont ajoutés et augmentent à nouveau. Les temps croissants peuvent varier de quelques heures à huit ou dix heures à la fois, donc certaines recettes doivent être préparées la veille. Des fruits confits ou un zeste d'agrumes sont généralement ajoutés au colomba pasquale, puis la pâte finale est placée dans la poêle, garnie d'un lavage d'oeufs sucré ou de meringue, puis saupoudré légèrement de sucre et de tranches d'amande. Ceci est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il soit brun clair et le pain qui en résulte a une riche saveur au beurre et une douceur des agrumes.