Co je Colomba Pasquale?

Colomba Pasquale je typ chleba tradičně vyrobeného v Itálii na Velikonoce, i když jeho popularita je taková, že jej mohou nabídnout i pekárny v jiných ročních obdobích. Název znamená „Velikonoční holubice“ a chléb se obvykle peče v pánvi ve tvaru ptáka. Proces výroby chleba může být poměrně intenzivní a pro přípravu těsta a jeho umožnění správného stoupání těsta je zapotřebí kdekoli od osmi hodin do celého dne. Colomba Pasquale je poněkud podobný Panattone, tradiční vánoční chléb nebo dort, protože je docela houbovitý a sladký, často připravený s kandovanými citrusovými nebo citrusovými a mands. na Velikonoce, pocházející z latinského slova pro židovský svátek Pesach. V souladu s tímto názvem je chléb tradičně připraven na velikonoční oslavy v pánvi ve tvaru holubice nebo biRd. Tyto pánve se mohou lišit poněkud ve formě, někdy vypadají jako pták s křídly a někdy vypadají jako silueta ptáka v klidu. Ačkoli Colomba Pasquale může být připraven na pravidelné bochní pánvi nebo Bundt Pan, výsledek nemá tvar jmenovky.

Colomba Pasquale je poměrně komplikovaný chléb; Ačkoli to není nutně obtížné, vyžaduje to statnou investici času. Vytváření chleba může být velmi usnadněno pomocí chlebového stroje nebo stojanu, i když jej může být určitě připraven ručně. Chléb začíná předkrmem nebo houbou, která obvykle zahrnuje mouku, vodu, cukr a kvasinky. To je smíšené a pak odejde k odpočinku a začne stoupat a rozrůstá se měkký a houbovitý asi hodinu.

Kolomba pasquale se pak provádí přes následných kroků, které mohou trvat mnoho hodin, přidáním dalších ingrediencí, obvykle vejce nebo vaječných žloutků, mouky, wateR, máslo a další příchuti. Chléb se může ještě jednou stoupat a poté se přidá více ingrediencí a znovu stoupá. Vzestupné časy se mohou lišit kdekoli od několika hodin do osmi nebo deseti hodin najednou, takže některé recepty by měly být připraveny den před podáváním. Kandované ovoce nebo citrusová kůra se obvykle přidávají do Colomba Pasquale a poté je konečné těsto umístěno do pánve, přelité sladkým vajecím praním nebo pusicí, pak lehce posypané cukrem a mandskými plátky. Toto je pak pečené, dokud světle hnědá a výsledný chléb má bohatou máslovou chuť a jasnou, citrusovou sladkost.