Cos'è Colomba Pasquale?
Colomba Pasquale è un tipo di pane tradizionalmente realizzato in Italia per Pasqua, sebbene la sua popolarità sia tale che può essere offerta dai panetterie anche altri anni dell'anno. Il nome significa "colomba di Pasqua" e il pane è in genere cotto in una padella a forma di uccello. Il processo di preparazione del pane può essere piuttosto intenso e ovunque da otto ore a un'intera giornata sono necessari per preparare l'impasto e permettergli di aumentare correttamente. Colomba Pasquale è in qualche modo simile a Panattone, un tradizionale pane o una torta di Natale, in quanto è abbastanza spugnoso e dolce, spesso preparato con agrumi canditi o gust di agrumi e mandorle.
Il nome "Colomba Pasquale" si traduce letteralmente come "Easter Dove" Colomba
Colomba Pasquale è un pane abbastanza complicato da realizzare; Sebbene non necessariamente difficile, richiede un pesante investimento di tempo. La preparazione del pane può essere notevolmente facilitato con l'uso di una macchina per pane o un miscelatore, sebbene possa certamente essere preparato a mano. Il pane inizia con un antipasto o una spugna, che in genere include farina, acqua, zucchero e lievito. Questo è miscelato e poi lasciato riposare e iniziare a salire e crescere morbido e spugnoso per circa un'ora.
La Pasquale Colomba viene quindi realizzata su passaggi successivi che possono richiedere molte ore, aggiungendo più ingredienti, di solito uova o tuorli di uova, farina, water, burro e altri aromi. Il pane può aumentare ancora una volta, quindi vengono aggiunti più ingredienti e si alza di nuovo. I tempi in aumento possono variare ovunque da poche ore a otto o dieci ore alla volta, quindi alcune ricette dovrebbero essere preparate il giorno prima di servire. La frutta candita o la scorza di agrumi vengono in genere aggiunti al Colomba Pasquale, quindi l'impasto finale viene posizionato nella padella, condita con un lavaggio o meringa dolce, quindi cosparso leggermente con zucchero e fette di mandorle. Questo viene quindi cotto fino a marrone chiaro e il pane risultante ha un ricco sapore burroso e dolcezza luminosa e agrumi.