Hvad er Colomba Pasquale?

Colomba Pasquale er en type brød, der traditionelt er lavet i Italien til påsken, skønt dens popularitet er sådan, at det også kan tilbydes af bagerier på andre tidspunkter af året. Navnet betyder "påske due", og brødet er typisk bagt i en gryde formet som en fugl. Processen med at fremstille brødet kan være ret intens, og hvor som helst fra otte timer til en hel dag er nødvendig for at forberede dejen og lade det stige ordentligt. Colomba Pasquale ligner noget panatton, et traditionelt julestyrke eller kage, da det er ret svampet og sød, ofte tilberedt med kandiseret citrus eller citrus zest og mandler.

Navnet “Colomba Pasquale” bogstaveligt talt oversættes som ”påskeduge,” colomba at være det italiske ord for dove, og pasqua Det italienske ord til påske, der kommer fra det latinske ord for den jødiske påskens ferie. I overensstemmelse med dette navn er brødet traditionelt forberedt på påskefejringer i en pande formet som en due eller biRd. Disse pander kan variere noget i form, sommetider ligner en fugl, det er med vinger, der er udspredt og undertiden ligner silhuetten af ​​en fugl i hvile. Selvom Colomba Pasquale kan tilberedes i en almindelig loaf -pan eller Bundt Pan, har resultatet ikke navnebrorformen.

Colomba Pasquale er et ret kompliceret brød at fremstille; Selvom det ikke nødvendigvis er vanskeligt, kræver det en stor investering af tid. At fremstille brødet kan lettes i høj grad ved hjælp af en brødmaskine eller standblander, skønt det helt sikkert kan tilberedes for hånd. Brødet begynder med en starter eller svamp, der typisk inkluderer mel, vand, sukker og gær. Dette blandes og overlades derefter til hvile og begynder at stige og blive blød og svampet i cirka en time.

Colomba Pasquale fremstilles derefter over efterfølgende trin, der kan tage mange timer ved at tilføje flere ingredienser, normalt æg eller æggeblommer, mel, wateR, smør og andre aromaer. Brødet får lov til at stige igen, og derefter tilsættes flere af ingredienserne, og det stiger igen. De stigende tider kan variere overalt fra et par timer til otte eller ti timer ad gangen, så nogle opskrifter skal tilberedes dagen før servering. Kandiserede frugter eller citrus -zest tilsættes typisk til Colomba Pasquale, og derefter placeres den endelige dej i gryden, toppet med en sød ægvask eller marengs, derefter drysset let med sukker og mandelskiver. Dette bages derefter, indtil det er lysebrunt, og det resulterende brød har rig smøragtig smag og lys, citrus sødme.