Wat is Colomba Pasquale?

Colomba Pasquale is een soort brood dat traditioneel in Italië voor Pasen is gemaakt, hoewel de populariteit zodanig is dat het op andere momenten van het jaar ook door bakkerijen kan worden aangeboden. De naam betekent "paasduif" en het brood wordt meestal gebakken in een pan in de vorm van een vogel. Het proces van het maken van het brood kan behoorlijk intens zijn, en overal van acht uur tot een hele dag zijn nodig om het deeg te bereiden en het goed te laten stijgen. Colomba Pasquale lijkt enigszins vergelijkbaar met Panattone, een traditioneel kerstbrood of cake, omdat het vrij sponsachtig en zoet is, vaak bereid met gekonfijte citrus- of citrusvoets en amandelen. Italiaans woord voor Pasen, afkomstig van het Latijnse woord voor de Joodse vakantie van Pascha. In overeenstemming met deze naam wordt het brood traditioneel voorbereid op paasvieringen in een pan in de vorm van een duif of bird. Deze pannen kunnen enigszins in vorm variëren, soms zien ze eruit als een vogel die met vleugels wordt uitgespoeld en er soms uitzien als het silhouet van een vogel in rust. Hoewel Colomba Pasquale kan worden voorbereid in een gewone broodpan of bundt -pan, heeft het resultaat niet de naamgenootvorm.

Colomba Pasquale is een redelijk gecompliceerd brood om te maken; Hoewel niet noodzakelijkerwijs moeilijk, vereist het een forse tijdinvestering. Het maken van het brood kan sterk worden vergemakkelijkt met het gebruik van een broodmachine of standaardmixer, hoewel het zeker met de hand kan worden voorbereid. Het brood begint met een starter of spons, die meestal bloem, water, suiker en gist omvat. Dit wordt gemengd en vervolgens achtergelaten om te rusten en te beginnen opstaan ​​en zacht en sponsachtig te worden gedurende ongeveer een uur.

De Colomba Pasquale wordt vervolgens gemaakt over de volgende stappen die vele uren kunnen duren, door meer ingrediënten, meestal eieren of eidooiers, bloem, wateren toe te voegenR, boter en andere smaakstoffen. Het brood mag opnieuw opstaan, en dan worden meer van de ingrediënten toegevoegd en stijgt het opnieuw. De stijgende tijden kunnen een paar uur tot acht of tien uur per keer variëren, dus sommige recepten moeten worden voorbereid op de dag voor het opdienen. Gedekte vruchten of citrusschil worden meestal toegevoegd aan de Colomba Pasquale, en vervolgens wordt het uiteindelijke deeg in de pan geplaatst, gegarneerd met een zoete eierwas of meringue, vervolgens licht bestrooid met suiker en amandelplakken. Dit wordt vervolgens gebakken tot lichtbruin en het resulterende brood heeft een rijke boterachtige smaak en heldere, citruszoetheid.