O que é Colomba Pasquale?
Colomba Pasquale é um tipo de pão tradicionalmente feito na Itália para a Páscoa, embora sua popularidade seja tal que possa ser oferecida pelas padarias em outras épocas do ano também. O nome significa "pomba da Páscoa" e o pão é normalmente assado em uma panela em forma de pássaro. O processo de fazer o pão pode ser bastante intenso e, de oito horas a um dia inteiro, são necessários para preparar a massa e permitir que ele suba corretamente. Colomba Pasquale é um pouco semelhante ao Panattone, um pão ou bolo tradicional de Natal, pois é bastante esponjoso e doce, frequentemente preparado com citros cristalizados ou raspas de citros e amêndoas. Páscoa, proveniente da palavra latina para o feriado judaico da Páscoa. De acordo com este nome, o pão é tradicionalmente preparado para as celebrações da Páscoa em uma panela em forma de pomba ou bird. Essas panelas podem variar um pouco em forma, às vezes parecendo um pássaro com asas com asas e às vezes parecendo a silhueta de um pássaro em repouso. Embora o Colomba Pasquale possa ser preparado em uma panela de pão ou panela regular, o resultado não tem o nome homônimo.
Colomba Pasquale é um pão bastante complicado para fazer; Embora não seja necessariamente difícil, isso exige um investimento alto de tempo. Fazer o pão pode ser bastante facilitado com o uso de uma máquina de pão ou uma batedeira, embora certamente possa ser preparada à mão. O pão começa com uma partida ou esponja, que normalmente inclui farinha, água, açúcar e fermento. Isso é misturado e depois deixado para descansar e começar a subir e ficar macio e esponjoso por cerca de uma hora.
O Colomba Pasquale é então feito sobre etapas subsequentes que podem levar muitas horas, adicionando mais ingredientes, geralmente ovos ou gemas, farinha, WateR, manteiga e outros aromas. O pão é permitido subir mais uma vez, e então mais os ingredientes são adicionados e sobe novamente. Os tempos de ascensão podem variar de algumas horas a oito ou dez horas por vez; portanto, algumas receitas devem ser preparadas no dia antes de servir. Frutas cristalizadas ou raspas cítricas são normalmente adicionadas ao Colomba Pasquale, e então a massa final é colocada na panela, coberta com uma lavagem de ovo doce ou merengue, depois polvilhada levemente com fatias de açúcar e amêndoa. Isso é assado até marrom claro e o pão resultante tem um rico sabor amanteigado e doçura cítrica e brilhante.