¿Qué es la salsa de regreso?
La salsa de regreso
es un aderezo o salsa de inmersión popular en el sur de los Estados Unidos, aunque se pueden encontrar variaciones en todo el país. Se ha descrito como una mezcla de remoulade y mil d. Se sirve como aderezo para mariscos y otros platos principales, un chapuzón para las verduras, una guarnición para las carnes y en otros roles complementarios.
Los tres ingredientes esenciales de salsa de regreso son dos partes de mayonesa para una parte cada una de salsa de chile y ketchup. Sin embargo, pocas recetas se detienen allí. Las cebollas y el ajo figuran prominentemente en la mayoría de las formulaciones, y el apio se encuentra ocasionalmente en recetas fuera del sur. Cualquier otro ingrediente sólido es raro en la preparación de salsa de regreso. Otros aromatizantes agregados a la salsa de regreso incluyen salsa picante, jugo de limón, Sauc WorcestershireE, sal en moderación y grandes cantidades de pimienta negra.
Algunos cocineros preparan salsa de regreso batiendo los ingredientes en un tazón. Otros combinan los ingredientes en una licuadora y se mezclan hasta que la salsa sea muy suave. Todos refrigeran la salsa durante al menos unas horas y preferiblemente durante la noche para que los sabores se mezclen antes de servir.
Muchos restaurantes del sur, al servir una comida, proporcionarán rutinariamente una botella de salsa de regreso fría junto con salsa de tomate, mostaza y otros condimentos. Otros solo lo servirán con cuchara o rociarán sobre ciertos platos, a menos que el comensal solicite específicamente. Es un favorito especial sobre la carne asada, en perros calientes y hamburguesas, y como salsa para verduras fritas como papas fritas o judías verdes fritas.
Si bien la salsa de regreso se aprecia con casi cualquier alimento, las tradiciones existentes limitan efectivamente su uso. Para el examenLa salsa Tartar, ple, es tan predominantemente un favorito de los mariscos en la mayoría de los Estados Unidos que es dudoso que alguna vez sea reemplazado por salsa de regreso, aunque es el favorito en todo el país de Cajun. Del mismo modo, la ketchup es la favorita como salsa para papas fritas en la mayor parte del país.
Las recetas de la casa para la salsa de regreso se presentan en muchos restaurantes en Nueva Orleans, y se reconoce que son excelentes. Sin embargo, el consenso es que se inventó en un restaurante griego en la década de 1930 en Jackson, Mississippi, y se extendió desde allí por toda la región. A medida que se extiende, como suele ser el caso con los alimentos icónicos, se hicieron pequeñas variaciones a la receta para acomodar los gustos locales, e incluso el nombre se sometió a algunos ajustes. Ya sea deletreado Cumback, Kumback o Comeback, los Mississippianos aman su salsa especial e insisten en que su nombre se refleja en su estado, un lugar tan hermoso y encantador que quien visite invariablemente quiereVuelve.