Hvad er comeback sauce?
Comeback -sauce er en forbinding eller en dyppesauce, der er populær i den dybe syd for USA, selvom variationer af det kan findes rundt om i landet. Det er blevet beskrevet som en blanding af remoulade og tusind ø -dressing, med en strejf af tandsten sauce kastet ind. De fleste opskrifter kræver dog ikke nogen af disse ingredienser, selvom de forskelligt kræver nogle af deres komponenter. Det serveres som en forbinding til skaldyr og andre hovedretter, en dukkert til grøntsager, et garnering til kød og i andre komplementære roller.
De tre essentielle ingredienser i comeback -sauce er to dele mayonnaise til en del hver af chilisauce og ketchup. Få opskrifter stopper dog der. Løg og hvidløg er fremtrædende i de fleste formuleringer, og selleri findes lejlighedsvis i opskrifter uden for syd. Eventuelle andre faste ingredienser er sjældne i fremstillingen af comeback -sauce. Andre aromaer tilsat til comeback -sauce inkluderer varm sauce, citronsaft, Worcestershire SaucE, salt i moderation og store mængder sort peber.
Nogle kokke tilbereder comeback -sauce ved at piske ingredienserne sammen i en skål. Andre kombinerer ingredienserne i en blender og blandes, indtil saucen er meget glat. Alle køleskab i mindst et par timer og fortrinsvis natten over for at lade smagene blande før servering.
Mange sydlige restauranter, når de serverer et måltid, vil rutinemæssigt give en klemme flaske kold comeback -sauce sammen med ketchup, sennep og andre krydderier. Andre vil kun servere det skeet eller dryppet over visse retter, medmindre det specifikt anmodes om af spisestuen. Det er en speciel favorit over stegt oksekød, på hotdogs og hamburgere og som en dyppesauce til stegte grøntsager såsom pommes frites eller stegte grønne bønner.
Mens comeback -sauce værdsættes med næsten enhver mad, begrænser eksisterende traditioner effektivt brugen. Til eksamenPle, Tartarsaus er så overvejende en favorit hos skaldyr i det meste af USA, at det er tvivlsomt, at det nogensinde ville blive erstattet af comeback -sauce, selvom det er favoritten i hele Cajun -landet. Ligeledes er ketchup den hands-down favorit som en dyppende sauce til pommes frites i de fleste dele af landet.
Husopskrifter til comeback -sauce er vist i mange restauranter i New Orleans, og de er anerkendt for at være fantastiske. Ikke desto mindre er konsensus, at den blev opfundet i en græsk restaurant i 1930'erne i Jackson, Mississippi, og spredte sig derfra i hele regionen. Da det spredte sig, som det ofte er tilfældet med ikoniske fødevarer, begyndte små variationer at blive lavet til opskriften for at imødekomme lokal smag, og endda navnet gennemgik nogle justeringer. Uanset om det er stavet Cumback, Kumback eller Comeback, elsker Mississippians deres specielle sauce og insisterer på, at dens navn reflekterer over deres tilstand, et sted så smukt og charmerende, at den, der besøger altidKom tilbage.